Fläskfile & grönkålsgratäng

Vi kom ju hem från Stockholm igår och vi haft en superbra helg i tillsammans Camilla och jag. Vi har ätit god mat, shoppat och roat oss. Det är skoj att göra någonting tillsammans bara vi två ibland. Men idag är vi tillbaka i vardagen igen. Klockan ringde tidigt och det har minst sagt varit full fart på jobbet.

Jag komponerade ihop en ny rätt här på kvällningen, den vart jättegod! Gjorde en gratäng med bla fläskfile, champinjoner och grönkål. Jag gillar när man har ett kylskåp hufsat fyllt av goda ingredienser och laga mat utan recept! Man ska gärna inte ha en klar uppfattning av vad man ska göra när man sätter igång. Låter kanske helt knäppt men sån är jag :)

Fläskfile & grönkålsgratäng 6-8 port:

• 2 st fläskfileer
• 8 st schalottenlökar
• 2 st pressade vitlöksklyftor
• 1 konserv skivade champinjoner
• 300 g philadelphisost
• 5 dl vispgrädde
• 300 g hackad grönkål
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 msk kalvfond
• 2 msk soja
• ½ msk paprikapulver
• chilikrydda
• 2 msk pesto (kylskåpsrensning, ha annars i hackad basilika tex)
• salt
• svartpeppar
• smör
• 4 dl riven ost

Börja med att skiva upp fläskfileerna i stora bitar och bryn dem i panna med smör. Krydda under tiden på dem med salt, peppar, paprikapulver, chilikrydda och soja. Den skall bara ha fin yta och inte vara genomstekt! Lägg sedan filebitarna i en ugnsform.

Fräs sedan hackad schalottenlök, pressad vitlök och champinjoner i smör. Koka samtidigt hackad grönkål i vatten med en grönsaksbuljongtärning i 5 min. Häll av vattnet och lägg ner grönkålen i stekpannan tillsammans med löken och svampen. Fräs en stund så vattnet dunstar en aning från grönkålen. Klicka sedan ner phialdelphian och häll på grädden. Låt puttra och smaksätt med kalvfond, pesto, salt och peppar. Låt stå och puttra 8-10 min. Häll sedan stuvningen över fläsket i ugnsformen och toppa alltsammans med riven ost. Gratinera sedan i ugnen på 225 grader i 30 min. Klart!

Jag åt det som det var men servera annars gärna med en god sallad eller färska grönsaker till.

Ha en go kväll på allihopa! /Jimps