Tisdag

Jag ska passa på att posta in ett par recept till er ikväll. Jag sitter nu ensam i soffan och väntar på att champions league fotbollen ska dra igång. Camilla har jobbat från tidig morgon och kommer nog hem först senare ikväll. Hon har bytt jobb och i morgon slår dem upp portarna på Coop Norra backa som är hennes nya arbetsplats. Så nu blir vi konkurrenter då jag jobbar på ICA Maxi och det ska bli spännande att följa utvecklingen i lilla Borlänge när Maxi för första gången får en konkurrent som verkligen kan utmana..

Nu till maten då. Jag tänkte börja med att dela med mig av en rätt som jag gjorde förra veckan, nämligen en avocadoburgare toppad med ost, dressing och grönsaker till det. Jag vet inte riktigt vart jag fick inspirationen ifrån men det var på någon hemsida och det är inte svårare än att man blandar ner två stycken mosade avocados i hamburgersmeten.

Avocadoburgare 4 port:

• 800 g köttfärs
• 2 st avocados
• 1 ägg
• ½ tsk mild paprikapulver
• ½ tsk spiskummin
• 3 krm vitlökspulver
• salt & peppar
• 4 tjocka skivor ost
• smör

Mosa avocadon och blanda sedan ner den i köttfärsen tillsammans med ägget. Krydda på och smaka av med salt och peppar. Forma sedan till biffar och stek i panna med smör. Toppa med en tjock skiva ost, gärna cheddar ost strax innan dem är färdigstekta. Klart!

Dressingen gjorde jag enkelt genom att blanda creme fraiche, sambal oelek och vitlökspulver. Blanda efter smak och tycke. Servera sedan i salladsblad tillsammans med fräscha grönsaker. Funkar vilken dag i veckan som helst!

Jag tror det var i Torsdags jag gjorde denna rätt, en Hokfil'e i tomatsås och lätt kokade grönsaker vid sidan om. Jag är en sucker för tomatsås och gott vart det så den här rätten kommer göras om fler gånger!

Hokfil'e i tomatsås & blancherade grönsaker 4-6 port:

• 800 g hokfile
• smör
• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• olivolja
• 600 - 800 g krossade tomater
• 4 msk tomatpure
• 1 msk kalvfond
• ½ tsk vitvinsvinäger
• 1 msk finhackad persilja
• ½ msk torkad oregano
• salt & peppar
• 1 zucchini
• 1-2 broccolibuketter

Börja med att göra tomatsåsen som tar längst tid på sig. Hacka schalotten och vitlök, fräs dem sedan i kastrull med olivloja tills dem mjuknat. Slå sedan på tomatkross, tomatpure, kalvfond, vinäger, persilja och oregano. Låt tomatsåsen stå och puttra medans du fortsätter med det andra. Den ska totalt koka/reducera 20 - 30 min och mot slutet smakar du upp den med salt och peppar. Medans tomatsåsen puttrar så skivar du upp fisken i 3 x 3 cm stora kuber och bryner dem i panna med smör så dem får fin stekyta. Låt fisken sedan puttra med i tomatsåsen några minuter innan den är klar för servering.

Skiva upp zucchinin och hacka upp broccolin i småbuketter. Koka upp dem i saltat vatten med lock och precis när vattnet har kokat upp tar du av kastrullen från spisen. Låt grönsakerna dra i vattnet i 5 min innan servering. Klart!

Mitt sista lilla mattips ikväll blir strips som vi alla gillar, fast det är såklart inte Potatis utan dem stripsen som vi åt till en god Entrecote, sallad och bearnaisesås i helgen är gjorda på Sötpotatis och Kålrot. Sjukt goda och jag har verkligen börjat jobba mycket med kålrot på slutet som är en underskattad rotsak. Den har 6 g kolhydrater per 100 g och är många gånger ett bra kompliment till potatis.

Rotsaksstrips:

• Kålrot
• Sötpotatis
• Olivolja
• salt & peppar

Skiva upp Sötpotatisen och kålroten till strips. Lägg dem sedan på en ugnsplåt eller teflonform med höga kanter. Häll på rikligt med olivolja och rosta i ugnen på 225 grader i 30 min.Tag ut plåten och rör om stripsen och sedan in i ugnen igen ytterligare 30 min så dem blir ordentligt rostade, passa bara så du inte bränner dem. Salta och peppra innan servering.

Ha en go kväll på er! /Jimps