Senaste från Jimps Grill

Mycket av det goda ska det vara, dvs mycket fyllning! 

Vegetariskt är kanske inte det första man tänker på när man skall grilla. Grillning är ju väldigt mycket förknippat med kött av alla dess slag. Grillning är iof också väldigt förknippat med grönsaker men att gå så långt som vegetariskt tror jag inte så många gör. Det är sällan jag gör det också men det är skoj och nyttigt att göra det ibland. Den här rätten föll ut helt fantastiskt måste jag säga utan att det låter allt för skrytigt. Härlig smak och perfekt och smakfull pajdeg för min smak. Jag gör en "lowcarb" deg som jag blandar själv på bla mandelmjöl och kokosnötsmjöl samt lite andra grejer, receptet kommer längre ner i inlägget. Den degen är såklart nyttigare än vanlig men ger också mer mättnad och lite mer kaksmak om ni fattar vad jag menar, testa så får ni se. Fyllningen sedan är fet och god, med smak av lök, tomat, broccoli, basilika och ädelost.

Varför ska man göra en paj på grillen då? Ja varför inte säger jag genast. Varför ska man tex grädda en pizza på grillen eller varför inte i en vedeldad stenugn är egentligen samma sak där, jag tycker att all mat blir godare om den lagas i fria luften, med en levande glöd eller eld och i bra konstruerade grillar, ugnar eller kärl. Det är ju den tråkiga elspisen som är kompromissen, ändå måste man försvara sig mot den ständigt när man lagar mat på grillen. Det är fanimej sjukt konstigt!

Jag körde med kamadogrillen idag och den är optimal att baka med. Med grillens grymma egenskaper i tempraturhållning och med deflektorplattan som gör att pajerna lagas indirekt och inte utsätts för någon direktvärme alls. Grillen har också dubbla galler så jag får plats med många pajer om jag vill. Jag körde en stor paj i våran gamla keramikform och sedan gjorde jag två mindre i folieformar. Jag har inte gjort paj så ofta i folieform med blev överaskad över hur bra dem blev! Smidigt också att ha att göra med folieform så det blir garanterat fler gånger...

Pajerna innan dem går på grillen. 30 - 40 min senare är det dags att hugga in!

Nu är det bara en vecka kvar till Midsommar också! Så varför inte bjuda nära och kära på en hemmagrillad paj på smörgåsbordet? ;)  Det kommer garanterat att imponera på allihop och ingen kommer bli besviken på smaken, I promise...

Själv har jag inte riktigt planerat Midsommar än utan det får gro några dagar till men jag tycker att det måste finnas något grillat på bordet även om jag vet att många äter traditionellt svenskt så är det ett måste. Sen att man många gånger får kämpa i blåst, regn och kyla, det är en annan sak och det hör till på nått vis :)

Vegetarisk paj 8 port (dubbel sats):

Pajdeg

• 4 dl mandelmjöl
• 2 dl kokosnötsmjöl
• 4 dl pofiber
• 2 msk fiberhusk
• 3 krm salt
• 200 g philadelphiaost
• 200 g smör

Börja med att blanda alla torra ingredienser. Smält sedan smör och philadelphia i kastrull och blanda ner i dem torra ingredienserna till en smet. Låt stå och svalna/svälla ett tag innan du trycker ut degen i två stora eller fyra små smorda pajformar. Förgrädda nu bottnarna i 20 min på 200 grader innan fyllningen läggs på. 

Fyllning

• 4 st rödlökar
• 4 st tomater
• 2 st broccoli
• smör 
• ca 20 st färska basilikablad

Skiva löken, tomaterna och skär upp broccolin i mindre buketter. Förstek var och en för sig i smör så att dem mjuknar och lämnar av dig den mesta vätskan, samt börjar ta lite färg. Tag av dem och fördela ut dem i dem båda pajerna. Ringla över lite färska basilikablad också.

Topping

• 6 dl riven prästost
• 6 dl creme fraiche
• 200 g ädelost
• 3 ägg
• 3 tsk oregano
• salt & peppar
• 2 dl extra riven prästost

Blanda ihop alla ingredienserna förutom den sista extra osten till en stanning. Häll stanningen över pajerna så att det täcker så mycket som möjligt. Toppa sedan med ett lätt täcke av den extra osten för att få en fin liten skorpa på pajen. 

Grädda nu indirekt på grillen eller i ugnen på 200 grader i 30 - 40 min eller tills pajen fått fin färg. Låt sedan stå framme på matbordet och vila 15 - 20 min innan den skärs upp och serveras. Garnera med några basilikablad och oregano. Njuut! Sjukt gott ;)

Se så vackert! Bara detta är väl svar nog på frågan varför man gräddar pajerna på grillen istället för i den skittråkiga elspisen? Man äter ju med alla sinnen och med ett förspel som detta så är hälften redan vunnet.

Ha det fint allesammans! /Jimps

Kycklinggryta på stekbordet

Idag vill jag uppmana alla som älskar att grilla att inte enbart stirra sig blinda på själva "grillen"! I dagsläget så är utbudet större än nånsin och då pratar jag inte bara om grillar och stekbord. Det finns ju en hel uppsjö av speciella konceptgrillar, kaminer och smokers nuförtiden. Det är så kul att spåna runt på nätet där man hittar så mycket nytt och roligt. Det senaste jag stött på verkar vara vad man kallar en "mexikansk grill". Det är en öppen grill med kåpa, likt en klassisk svensk murad grill fast aningen mer inkåpad och med en enhet i mitten som liknar "raketspisen" som ni kan söka upp på Instagram om ni inte vet hur den ser ut. Där eldar man med ved och när veden brunnit ner till glöd så skrapar man ut den till en glödbädd i botten åt båda sidor där man grillar maten. Svårt att förklara bättre men väldigt rolig sätt att laga mat med ved.

Kolla upp Raketspisen förresten, finns att beställa svensktillverkad. Jag är bra sugen på den men vet inte vart jag skulle kunna ha den eller hur ofta jag skulle använda den, men tuff är den! Om vi ska snacka lite mer om vad jag är sugen på att införskaffa då... Jag är faktiskt väldigt sugen på att skaffa en eldstad. Då en inkapslad eldstad som inte riskerar att skjuta gnistor till höger och vänster när man sitter ute på sommarkvällen, typ en "Landmann Fireball". Jag är även sugen eller snarare tvungen att skaffa en gasolvärmare nu när vi flyttat och har en öppen altan istället för en inglasad. Att ha en öppen altan i Sverige är ju skönt på dagarna men inte så skönt på kvällarna så det kommer definitivt att införskaffas.

Sen har jag ju tjatat länge om att det börjar bli dags att skaffa en ny gasolgrill. Jag har ju en som fungerar men som har hängt med länge och börjar ha gjort sitt. Jag får nog klara mig iår men nästa år är det dags. Det är svårt att välja gasolgrill men just nu lutar det mest åt antingen "Broil King Baron" eller "Landmann Triton". Då kanske många undrar varför jag gillar just dem? Jo mest för att du får mycket grill för pengarna när du köper dem och du vet vad du får! Köper du en Weber med samma prestanda som en Broil King Baron så får du pyttsa ut bra många tusenlappar extra till ingen nytta, båda är av samma kvalitet. Sen finns det Napoleon, rössle och massor av andra märken som är väldigt bra men jag gillar verkligen Broil King Baron och Landmann Triton. Både designen, funktionen, storleken och prisvärdheten. Vi får se vad det blir och det hinner hända mycket på vägen så det kanske blir något helt annat i slutändan, kanske står här med en fet Weber Summit tillslut ändå och säger att det är det bästa köpet jag gjort :)

Mycket ändrar sig med tiden och så även vi...

Men här lagade jag maten ute på kolstålspannan som jag har på en gasoldriven ställning. Den är grym på att laga grytor, wok, burgare, kött och ja, massa annat på. Du får upp en grym hetta om du vill och kan vrida ner till den temp du vill, samtidigt som du aldrig behöver kompromissa med ytan då allt får plats. Varför krångla och göra en stor gryta inne i köket som kokar över och spiller när man kan ta ut svängarna ute i trädgården och verkligen gå all-in?!

Kycklinggryta 8 port:

• 1600 g kycklingfilé
• 10 st färska champinjoner
• 2 gula lökar
• 2 röda lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 2 konserver vattenkastanjer
• 2 konserver bambuskott
• 2 konserver typ böngroddar
• 1 msk  gul curry
• ½ msk gurkmeja
• 1 msk paprikapulver
• ½ msk salt
• ½ msk svartpeppar
• 1 liter vatten
• 2 msk konc kycklingfond
• 1 msk konc kalvfond 
• 500 g cashew masala (axfood)
• 200 g ajvar relish mild
• 150 g philadelphia
• 2 dl grädde
• 2 msk kycklingkrydda av valfri sort eller egen kryddblandning 
• 2 paket sjögräsnudlar
• rapsolja

1. Börja med att preppa alla grönsaker, kyckling och tillbehör innan tillagning så att det bara är att "laga" när du väl står ute framför stekbordet. Hacka allting grovt och lägg fram allt i ungefärlig ordning för tillagning för att göra det enkelt senare. 
2. Hetta sedan upp stekbordet, woken eller den stora grytan på spisen med rapsolja i botten. Det skall vara riktigt hett! 
3. Nu tänker vi steka, koka, pluttra... Precis i den ordningen. Vi börjar med att steka på kyckling och grönt för att skapa fin yta, samt att dra ur dem vätska. Här kryddar jag samtidigt.
4. Dags att koka och då går jag på med vatten, fond, masala och ajvar. Nu får det koka ihop 10 - 15 min. 
5. Nu är det dags att pluttra. Då slår jag på philadelphia, grädde och sjögräsnudlar. Låt stå och pluttra i ytterligare 10 - 15 min samtidigt som du smakar upp hela härligheten med ytterligare ingredienser och kryddor. Klart för servering! 

Jag serverade denna goda gryta tillsammans med en färsk och krispig romansallad som ni ser, men delar av familjen åt det tillsammans med ris som såklart också passar ypperligt. Man kan också äta den precis som den är eftersom den är matig och full med grönt och nudlar. Det är bara att välja och vraka med tillbehör men en sån här rätt står stadigt på egna ben!

Det var det jag hade för dagen. Tack och god natt! /Jimps 

Kräftsoppa

Soppa är inte det enklaste att sälja in till familjen alla gånger, det är säkert många som känner igen detta. Men jag älskar soppa och mer eller mindre tvingar familjen att ibland gilla läget men när det väl är uppdukat så är det ingen som klagar. Man äter ju soppa allt för sällan men det är ju gott! Det viktigaste också när man ska äta soppa är ju såklart att man gör den själv från grunden med en god bas eller buljong i botten. Sedan är smaken som bakom hur lös, fast, fet eller smakrik man vill ha den men basen är A och O... 

Vi går ju nu ur kräfttiderna som varit under sensommaren och dundrar in i hösten på allvar. Just därför passar det ju alldeles utmärkt att koka ihop en god kräftsoppa, kanske på ett kvarglömt kräftpaket i frysen eller rester från en sen kräftskiva. 

Apropå rester från kräftskivan så är ju just rester en perfekt grund till att göra soppor på eller kanske snarare överblivna råvaror kanske man ska säga. Det krävs ju väldigt lite av protein som tex kött, fisk, skaldjur osv för att göra en soppa till en hel familj eftersom man kokar upp det med massa vätska och andra tillbehör. Annars är ju soppan den perfekta rätten för folk som vill äta mer vegetariskt men har svårt att hitta på vegetariska rätter. Soppa går att göra på vilka rotsaker eller grönsaker som helst tillsammans med en god grönsaksbuljong, grädde och kryddning. Viktigt också att tänka på som jag kan tipsa om är att inte glömma bort syran. Jag tror att många missar det och så även jag tidigare. Försök att alltid få med syra i maten och i detta fallet använder jag vitt vin som reducerat bidrar till både syra och sötma. Annars kan man i efterhand använda lite vinäger, citron eller liknande för att få en aning syra i matlagningen, även tomat är en bra syra/sötma smaksättare. Nog ordbajsat, nu går vi till receptet... 

Kräftsoppa 6 port:

• 1 kg frysta, färdigkokta kräftor
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• olivolja alt rapsolja
• 4 dl vitt vin
• 4 msk tomatpuré
• 1 fiskbuljongtärning
• 1 msk hummerfond konc
• 6 dl vatten
• 150 g philadelphia
• 100 g ädelost
• 3 - 4 dl vispgrädde
• hackad dill
• salt & peppar
• 1 - 2 krm cayennpeppar 

1. Börja med att skala kräftstjärtarna och lägg dem i en skål, dessa sparas till garnering. Krossa nu kräftorna med en köttklubba eller liknande en aning. 
2. Hetta nu upp en stor kastrull med olja i botten. Fräs nu hackad lök och vitlök tills löken mjuknat. Slå nu i dem lätt krossade kräftorna och tomatpurén, låt fräsa till en stund innan du slår på vinet, buljongtärningen och fonden. Låt nu stå och småkoka ca 10 min och låt vinet reducera en aning. Slå sedan på vatten och låt koka vidare 10 - 15 min.
3. Tag av kastrullen och sila av skyn med en fin sil så att du får en slät bas. Hetta nu upp den avsilade sopp-basen igen och smula ner ädelost och philadelphia. Låt småputtra samtidigt som du tillsätter grädde, salt, peppar, cayennpeppar och dill till du hittar en god och bra balans. Tag lite i taget och var framförallt försiktig med cayennpepparn som är väldigt stark. 
4. Sist men inte minst så plockar du fram kräftstjärtarna som du tidigare skalat och grovhackar dem för att ringla dem ner i soppan. Klart att servera! 

En soppa kan ju vara vacker eller rustik, den blir sällan otrevlig. Ibland också kanske både vacker och rustik men denna får väl klassas som den rustika sorten. Den enda soppan som motsäger min tes är väl kanske ärtsoppan :) Soppa kan ju ätas både som förrätt eller varmrätt, gärna med något krispigt eller tuggigt till som tex bröd, ost med kex eller så. Inte alltid lätt för en lchfare men det finns alternativ som man bakar själv såklart. Annars har jag ett tips som kan vara trevligt och det är att skiva upp rå morot i stavar och doppa i soppan eller någon annan krispig grönsak för den delen. Det är ju som sagt gott att få tugga på något och inte bara äta soppa.

Det var det lille jag hade att dela med mig av idag. Jag hoppas att jag fått någon sugen på att koka en soppa i veckan kanske? Testa denna goda kräftsoppa om du har tillgång till kräfor eller varför inte improvisera en god vegetarisk soppa som är bra för både magen, välbefinandet och miljön! Ha det fint allesammans. /Jimps

Omelett i kopp

Omelett i kopp, kan det bli mer genialiskt vid stressiga vardagsmorgnar? nej jag tror inte det och det kan heller inte bli mer lchf än såhär. Jag såg ett klipp på Youtube där det gjordes en omelett micrad i kopp, det var dock en enklare variant som jag direkt kände att jag ville spinna vidare på och göra på mitt sätt. Nu är det gjort och tredje gången gillt så fick jag till den helt perfekt och kommer därför posta receptet i detta inlägg!

Tanken som inte är min från början är ju helt genialisk! Det är ju sådana här enkla grejer att göra men svåra att komma på som gör internet så fantastiskt. Vi bombas ju med massor av intryck varje dag och även om det mesta är skräp så lär man sig ju så sjukt mycket och jag hajade till direkt när jag fick inspirationen att man kan göra en enkel omelett på ett par minuter i micron, detta är verkligen något som jag kan dra nytta av i min vardag...

Den här omeletten är ju supersmidig att göra hemma på morgonen innan du åker till jobb eller skola, den går som jag sa snabbt att göra då den bara behöver 2 min i micro-ugnen. Lägg till 2 min prepp i köket innan så har du en omelett från scratch på 4 min, redo att ätas. Den är ju också väldigt smidig att preppa hemma i köket, för att sedan plocka med sig till jobbet och tillaga den där på frukost eller lunchrasten för att äta!

Nog snackat, nu går vi till receptet!...

Omelett i kopp 1 port: 

• 2 st ägg
• 0,75 dl grädde
• ½ dl finriven ost, gärna smakrik
• 3 krm salt
• 2 krm vitpeppar
• 1 tsk finhackad fryst gräslök
• ½ tsk finhackad fryst persilja

1. Börja helt enkelt med att blanda alla ingredienserna i en stor kaffe/te-kopp. Röran får inte överstiga hälften av koppen då den sväller rejält under tillagningen. 
2. Tillagningen sker i micro-ugnen på högsta effekt. Värm först 45 - 60 sek, tag ut och rör om. Värm sedan ytterliggare 45 - 60 sek, tag ut och rör försiktigt om igen. Nu är den klar i mitt fall men jag kan tänka mig att olika micro-ugnar kan skilja sig litegrann så var uppmärksam första gången och sätt din egen tid.

Tips: Detta är ju ett grundrecept som du självklart kan fylla eller smaksätta med extra tillbehör eller kryddning om så önskas. Tips på fyllning kan vara svamp, lök, finhackad kyckling-curry, grönsaker eller vad du vill. 

Resultatet då? Den är kanske inte fullt lika krämig eller hundra procent likt en äkta omelett gjord i stekpanna men den är ett väldigt bra komplement! Jag är positivt överaskad när jag gjort denna några gånger hur fantastiskt bra det blir. Nu vore det superskoj om ni läsare ville testa denna och ge lite feedback om vad ni tycker och kanske också komma med lite förslag på fyllning och kryddning, antingen här på bloggen eller på Facebook :)

Ha det fint! /Jimps

Hönsköttfärssås med stekt vitkål

Det här är så jag! Jag älskar den här sortens mat och det är väl värt att ta ett litet break i grillningen för att tillaga en mustig och god köttfärssås. Denna variant är ju gjord på hönsfärs istället för den klassiska köttfärsen, vi har ju börjat laga mer och mer mat med fågel i alla dess former på senare tid och det är väldigt spännade att montera ihop nya rätter så som denna. Jag kan starkt rekommendera dig att laga till detta recept som jag delar med mig av i detta inlägg! Skillnaden mot klassisk köttfärsås är att du får en annan grundnyans i rätten. Hönsfärsen som bryns och sedan vinkokas i vitt vin innan den kokas ihop i tomatsåsen och avrundas med kryddor, ädelost och ett uns grädde blir väldigt fräsch i grund och botten med god syra. Tomatsåsen sedan är ganska mastig när den kokas ner och avrundningen med osten och den lilla gräddskvätten bidrar med det feta som gör denna rätt balanserad och väldigt väldigt god.

Så mitt tips till er idag blir att våga tänka lite nytt och våga laborera i köket, det behöver inte vara så komplicerat utan tag som i detta fallet ett recept som sitter i ryggmärgen och anpassa det efter råvaran du hittar färsk och fin i butiken. Allt är inte hugget i sten och får man testa lite nytt så utvecklas man dessutom som matlagare.

Hönsköttfärssås 6 - 8 port:

• 1 kg hönsfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl vitt vin
• 800 g krossade tomater
• 2 msk konc kalvfond
• ½ dl tomatpuré
• 1 konserv skivade champinjoner
• 2 msk paprikapulver
• ½ tsk vitpeppar
• 2 krm cayennpeppar
• 1 tsk spiskummiin
• salt & peppar
• 100 g ädelost
• ½ dl vispgrädde

Börja med att bryna hönsfärsen tillsammans med champinjoner, hackad lök och vitlök tills det får en aning färg. Slå nu på vinet och låt stå och småkoka någron minut så vinet får reducera till hälften. Slå nu på tomatkrossen, fond och tomatpuré. Låt stå och småkoka nu i 20 - 25 min. Vi vill att det skall reducera såpass att köttfärsåsen börjar sätta sig en aning och inte är rinnig och den reducerade tomatsåsen skall bli söt och god. Krydda nu upp med kryddor, salt och peppar. Låt fortsatt stå och puttra medans du smular ner ädelost och smaksätter med ett uns grädde för att runda av smaken en aning utan att det tar över, det skall fortfarande vara en tomatsås. Klart!

Till detta underbara recept så smörstekte jag strimlad vitkål som då får en mjuk konsistens och aningen söt smak. Blir nästan lite pastaliknande så det passar hur bra som helst till denna rätt.

Vällagat, nyttigt och gott. Vad mer kan man önska sig efter en fullspäckad dag fylld med jobb, träning och matlagning? Ha det fint! /Jimps

Pulled pork tacos

Jag kan tycka klassisk svensk fredagsmys-tacos med kryddad köttfärs och hela det paketet kan vara gott typ en gång om året kanske. Det är så tjatigt och jag vet att det finns människor som äter det varje helg och tycker att det är lika gott varje gång. Inget fel med det alls men för mig är det väldigt fascinerande. Men nu är läget såhär att resten av min familj tycker jättemycket om tacos och äter det mer än gärna så ofta dem får chansen, vilket brukar inträffa var tredje helg då jag jobbar. Men jag tänkte dela med mig av lite tips och idéer idag på hur du kan variera och fräscha upp tacon och få i dig en bättre slutprodukt i magen.

Vi kan ju börja med själva tacokryddan som många gånger är rena rävgiftet med glutamat och en hel del andra E-ämnen som vi inte riktigt vet hur våra kroppar reagerar på egentligen. Just glutamatet reagerar dock dem flesta på, mer eller mindre. Det är den som ger den här äckliga mättnadskänslan som gör dig slö, lite dåsig och kanske tom må lite illa efter maten. Man kan också om man är extra mottalig känna att det blir tungt att andas, få huvudvärk och yrsel. Det är vanliga symptom på glytamat, dessa och många fler finns att läsa om på livsmedelsverkets hemsida bland annat. När jag äter glutamat så blir jag först och främst darrhänt, det kommer nästan direkt. Sedan när jag ätit en stund eller ätit klart så får jag svullnad i magen, tyngre att andas (man måste ta djupa andetag med jämna mellanrum då det känns som man får i sig för lite syre), lätt illamående och tryck bakom ögonen vilket kan leda till huvudvärk ibland. Jag är med andra ord ganska känslig mot glutamat. Glutamat är ett sött förtjockningsmedel och används jättemycket i texmex och thaimat. Men du kan även finna det i massor av andra livsmedel, främst då halv eller helfabrikat. Läs innehållsförteckningarna och skit i allt skit, det blir då godare och nyttigare!

Nu har jag predikat klart om glutamat och det är inte första och säkerligen inte sista gången jag skriver om denna hemska tillsats. Jag vill också säga att det numera finns bättre kryddmixar som både är ekologiska och inte innehåller glutamat, botanisera i butikshyllorna och välj ett bra alternativ, eller så gör du enkelt en egen! Det är ju inte direkt svårt då det bara är att blanda kryddor. Såklart kan det vara svårt att veta hur och vilka kryddor du skall blanda men då är det bara att följa ett recept, det finns massor på internet eller så smygtittar du på någon av dem ekologiska kryddblandningarna och blandar snarlikt som dem.

Vill du ha en enkelt och bra recept på en god taco-kryddblandning och en basic salsa så kan du klicka in här för att se hur vi tillagar dessa.

Nu har jag pratat om salsa, kryddor och medvetenhet kring tacos. Vad har man mer på tacobordet då? Jo grönsaker och där har jag inga invändningar. Jag älskar grönsaker och där ger jag tacos ett stort plus i kanten då vi på ett positivt sätt får i våra barn grönsaker utan att det är speciellt mycket gnäll! Alla grönsaker är bra i mitt tycke, inga invändningar här :)

Jo sen har vi guacamolen och där har jag ett bra tips så att du slipper köpa en färdig som garanterat också innehåller massa onödiga tillsatser. Mossa 2 - 3 avocados och blanda upp dem med en burk creme fraiche med paprika och chili-smak (2 dl). Lägg i en av avocadokärnorna när du är klar så blir den inte brun efter kort stund heller. Sjuk enkelt och sjukt gott!

Nu kommer vi till mitt stora dilemma när det kommer till tacos och det är ju själva köttfärsen! Jag är så trött på den och det har jag varit länge. Jag kan också tillägga att om du skulle bjuda en Mexikanare eller Amerikanare på detta så skulle dem antagligen tycka att du är dum i huvudet :)  Ju mer man tänker på det så är det faktiskt ganska svårt att förstå att just färsen är så given, men det är väl antagligen för att vi är ett riktigt köttfärs-land. Jag gillar ju mer om du gör som jag gjorde idag och serverade med en saftig och god pulled pork eller varför inte en pulled beef eller pulled chicken. Jag har även tidigare gjord tacos med varmrökt lax och då med mildare såser till, jättegott! Men tamefan så vill resten av familjen åt den fär köttfärsen iaf. Jag har gjort många olika varianter, vilket har varit mitt krav om vi ska äta tacos när jag är med och alla har enligt mitt tycke varit mycket godare. Alla tycker alltid att det är gott men dem kan fortfarande sakna den där svenne-banan färsen, vilket jag har all respekt för och då kan man göra både och så får man plocka lite av varje om man vill. Alla glada, alla nöjda...

Slutligen så måste jag verkligen rekommendera er att göra en pulled pork, chicken eller beef nästa gång ni skall göra tacos hemma! Här har ni ett skysst recept på pulled pork. Vill ni inte lägga ner tiden som krävs för att göra en pulled pork eller liknande så grilla en kyckling och plocka, det har jag gjort ett par gånger och krydda på den lite extra med tacokrydda så blir det hur jäkla fint som helst! Våga släppa sargen och tänka lite nytt, men är det inget för dig så laborera åtminstone med köttfärsen. Mal den själv, kör den i en "slowcooker", "actifry" eller vafasen som helst! Just slowcooker kan jag rekommendera faktiskt när jag ändå kom in på det spåret, tillsätt mycket vätska i den och du får en supersaftig tacofärs. Men! Älskar du din fredags-taco som du alltid har ätit den så kör på det ;)

Ha det fint! /Jimps

Kycklingköttbullar med gorgonzolasås

Hejsan svejsan på er! Jag tänkte flika in med ett smaskigt recept på kycklingköttbullar och gorgonzolasås mitt i grillsäsongen. Till detta serverade jag bönpasta för den liberale men för den strikte rekommenderar jag zucchinipasta.

Det är första gången vi provar att göra kycklingkötbullar, tror jag iaf och dem blev fantastiskt goda! Helt klart över förväntan. Kombinationen kycklingköttbullar och gorgonzolasås sedan blev precis lika himmelskt som jag hade förutspått. En fullträff med andra ord och en rätt som jag starkt kan rekommendera. Vad du sedan har som tillbehör väljer du själv men gärna något pastaliknande skulle jag rekommendera.

Gorgonzolasås:

• 150 g gorgonzolaost
• ½ gul lök
• 2 dl vitt vin
• 1 msk kycklingfond konc.
• 100 g philadelphiaost
• 4 dl vispgrädde
• ½ tsk svartpeppar
• smör

Börja med att hacka löken och bryn denna i smör. Slå sedan på fonden och vinet, låt nu stå och puttra tills vinet redicerat till minst hälften. Smula ner gorgonzolaosten och klicka i philadelphiaosten, slå även på grädden. Låt nu stå och puttra ca 20 min på låg värme. Smaka av med peppar och eventuellt mer av någon ingrediens för att balansera, servera! 

Kycklingköttbullar 6 port:

• 1 kg kycklingfärs
• 1 ägg
• 1 msk fiberhusk
• ½ dl pofiber
• 2 msk finhackad persilja
• ½ msk torkad timjan
• 2 tsk salt
• ½ tsk vitpeppar
• ½ tsk svarpeppar
• smör

Blanda en färs av alla ingredienserna och låt den stå och svälla i 30 min. Forma sedan små runda köttbullar och bryn dem i panna med smör så att dem får fin yta. Lägg sedan köttbullarna på en plåt och stek klart dessa i ugnen på 180 grader i ca 20 min eller tills innertempen överstiger 70 grader. 

Vad händer annars just nu då? Jo jag håller mig sysselsatt men har inte skrivit så mycket på denna bloggen på ett tag, däremot lite mer på Jimpsgrill. Tänk om man kunde förlänga dygnet med ett par timmar som man brukar säga, känns som dygnen blir kortare ju äldre man blir. Apropå lchf så håller såklart fortfarande i min lchf-kost som också genomsyrar min grillning. Jag räknar mig dock som liberal lchfare som många av er kanske redan känner till och iom det så äter jag ibland strikt och ibland en del saker som ligger över gränsvärdena för lchf, men då alltid med nogrannt valda produkter som tex idag då jag åt bönpasta, något min kropp slukar i sig utan problem efter 2 mil på rullskidor. Jag anpassar med andra ord maten efter träning men är alltid selektiv och väljer alltid bort socker och gluten.

Det fick bli ett kort inlägg idag men finns det intresse för min just nu liberala lchf så kan jag beskriva mina tankar lite mer utförligt vid ett senare tillfälle. Men min grundtanke är att det funkar just nu för mig men kanske inte för alltid och kanske inte för alla. Det är i synk med min träning som gradvis har ökat dem senaste åren. Men som sagt så kan det bli ett eget inlägg så småningom, ha det fint på er! /Jimps

Senaste från JimpsGrill

Ni vet väl att jag också bloggar på jimpsgrill.blogspot.com. Här har ni senaste inlägget på JimpsGrill. Vill ni läsa mer av mig och framförallt om grillning så är det den sidan ni skall spana in! 

Vad äter man till en god bit grillad mat? Såklart kan man äta vad som helst men idag tänkte jag slå ett extra slag för det kanske mest klassiska tillbehöret på grillbordet, salladen! Den brukar alltid finnas med i någon form, stor eller liten och i fokus eller skymundan. Eftersom jag håller nere på kolhydrater så slopas oftast potatis och andra klassiska tillbehör och salladen blir många gånger det primära tillbehöret. Jag låter salladen ta plats och lyxar gärna till den med goda ostar, nötter, oljor osv. En sallad kan ju såklart göras hur maffig och fin som helst och behöver nödvändigtvis inte vara en tråkig isberg med gurka och tomat...

Det här med isberg, sallad och tomat var ju något som iaf jag är uppväxt med. Salladen var bara ett litet tillbehör som man ibland var tvungen att få i sig till vissa utvalda rätter. Det var proteinet och kolhydraterna som var i fokus. Men för varje år som går så uppskattas salladen mer och mer både av mig och dem flesta andra. Jag kan inte föreställa mig att den varit mer populär än vad den faktiskt är idag. Sallad finns att beställa som rätt på alla restauranger med olika tillbehör, du har en salladsbar i var och varannan butik, stor som liten. Kiosken, tåget, fiket, ja alltid kan du komma över en sallad. Anledningen är ju såklart att folk vill ha det och det påvisar som jag sa att salladen är större än någonsin tidigare. Sen att det är nyttigt och bra för både kropp och själ vet väl dem flesta, även om man såklart som med allt annat måste vara selektiv när man kan. Jag tänker då främst på hur, var och när den har odlats.

• Hur: Med det menar jag såklart att det bästa är om man vet att produkten man stoppar i sig inte är behandlad med kemikalier eller metoder som kan vara skadligt för dig själv eller naturen. Många gånger kan bekämpningsmedel tros vara "ok" fast det i själva verket råder brist på forskning, samt att kontrollen i vissa länder kan vara bristfällig. Vill man vara så säker som möjigt så väljer man krav-märkt, egenodlat eller alternativ som man vet är bra.
• Var: Det är ju självklart dåligt att den mesta frukten och grönsakerna transporteras över hela världen med smutsiga fartyg åt både det ena och det andra hållet! Försök äta frukt och grönt i säsong och lokalt för att vara en förebild. Sen kan man såklart inte tumma på allt och behöva leva som ett helgon men jag såg en dokumentär ang sjöfart för en tid sen där dem konstaterar att 90% av det människan konsumerar totalt av både mat och material transporteras halvvägs runt jorden, helt sjuk! Mycket är nödvändigt men väldigt mycket av detta är onödigt...
• När: Frukt och grönt är färskvara och den ska vara färsk! Undvik vakumpack eller fryst i den mån du kan, där har du en prepparerad produkt som inte är helt naturlig, kan du välja så välj bort den. Sen är det såklart bättre att äta en Svenskodlad grönsak som nyss skördats än att äta en grönsak som plockats i förtid och sedan transporterats lång väg för att ta sig hit. 

Nu radar jag bara upp hur jag tänker kring frukt och grönsaker för att få den bästa smakupplevelsen, samt hur vi alla bör tänka för att inte mörda jorden i framtiden. Sen är jag ingen perfekt person utan jag köper också holländska tomater och vakumpackad sallad ibland men väljer gärna bort det när jag kan. Jag skulle dock aldrig köpa en frukt eller grönsak som jag vet är hårt besprutad som bananer och vindruvor mfl. Man ska veta det att en ekologisk grönsak är godare än en icke-ekologisk, det är ibland tom superstor skillnad och bara det är ett argument i sig till att köpa ekologiskt!

Hur gör man en god sallad då? Ja det är ju såklart högst individuellt men här ovan har ni ett trevligt exempel på en grönsallad toppad med hackade valnötter, grillad tomat och grillad halloumiost. Det är trevligt med lite tillagade komponenter i en sallad, det ger lite mer smak än om du enbart serverar en färsk tomat och färsk ost. Sedan ser det ju såklart riktigt trevligt ut också! Alla grönsaker går ju att grilla, så prova dig fram och blanda färska och grillade grönsaker samt tillbehör av olika slag i din sallad.

Här har ni en bild som jag publicerat på både Instagram & Facebook tidigare. Detta är en sallad jag gör väldigt ofta och är en favoritsallad hos hela familjen. Fördelen med salladen förutom att den är kanongod är att den mättar bra och ser väldigt trevlig ut på tallriken. På bilden har jag serverat den tillsammans med grillad kycklingfilé och grönmögeloströra. Jo förresten, om du inte redan följer mig på Instagram & Facebook så tycker jag att det är hög tid att du gör det! Vad har jag i salladen då? Jo...

• Sallad valfri, jag använder blandning av olika bladsallader
• Rödlök
• tomat
• riven ost, lagrad präst eller annan smakrik ost
• granatäpple
• olivolja
• vinäger
• svartpeppar

Blanda helt enkelt önskad mängd av dem olika komponenterna och smaka av för att hitta din egen stil och smakbalans, jag gillar mycket av allt det goda!

Det var allt jag hade att bjuda på idag. Ha det fint! /Jimps

Afghansk kycklinggryta

God dag på er! Man hade lite hopp om livet för ett par veckor sedan men nu har det varit pissväder här hemma alldeles för länge för att man ska få energi och vårkänslor. Man får vara kreativ i köket istället och få lite positiv energi den vägen. Jag håller också i träningen vilket är ett måste för att klara vårat Svenska klimat och kompensera d-vitaminbristen med endorfiner. Just nu tränar jag varierat men med fokus på löpning för att bli lite snabbare. I sommar sedan ska fokuset mer övergå till distanslöpning och rullskidor. I höst sedan väntar Lidingöloppet som blir finalen på löpträningen! Det ska bli skoj men det är nog ett tuffare lopp än vad man kan föreställa sig, så det kommer bli en riktig prövning.

Till den Afghanska kycklinggrytan då. Det som kännetecknar många afghanska rätter är kryddningen där dem ofta har med smaker som koriander, ingefära, kummin, kardemumma osv... Jag använde mig av en färdig kryddblandning i denna rätt. En kryddblandning från "kockens" som heter "Kofta masala, kryddor från Rosengård". För att sedan få min identitet på rätten så blandar jag även i några kära smaksättare som jag ofta använder, som fisksås och thailänsk ostronsås bla. Det gäller att leka med smakerna och försöka sätta samman något som smakar gott och exprimentera litegrann när man använder smaker man inte riktigt är van vid och försöka lära känna dessa.

Afghansk kycklinggryta 6 - 8 port:

• 1 kg kycklingfilé
• 1 purjolök
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk paprikapulver
• 1/2 tsk vitpeppar
• 1 tsk salt
• 2 msk kofta masala kryddblandning 
• 1 tsk röd chilipasta
• 1 dl vitt vin
• 2 dl vatten
• 1 msk fisksås
• 1 msk thailänsk ostronsås
• 1 msk soja
• 1/2 - 1 grönsaksbuljongtärning
• 100 g philadelphiaost
• 2 - 3 dl creme fraiche
• Rapsolja

Jag börjar med att skiva upp kycklingfiléerna i grova bitar och smeka in dem med salt, peppar, paprikapulver och kofta masala kryddorna. Skiva sedan upp purjon och hacka lök, samt vitlök. Tag fram en stor gryta och bryn purjo, lök, vitlök och kycklingen i rapsolja tills löken mjuknat och kycklingen fått lite yta. Slå sedan på chilipasta, vin, vatten och halva grönsaksbuljongtärningen. Låt nu stå och puttra tills vätskan reducerat en aning, ca 10 min. Slå nu på fisksås, ostronsås, soja och philadelphiaost. Låt grytan fortsatt stå och puttra medans du rör ner creme fraiche, lite i taget och smaka hela tiden av för att hitta balansen. 

Grönsakswok 6 - 8 port: 

• 800 - 1000 g wokgrönsaker
• Rapsolja
• 1 msk fisksås
• 2 msk thailändsk ostronsås
• 2 msk soja
• ½ - 1 dl vatten

Börja med att fräsa valfria grönsaker eller en wokmix i panna med rapsolja. När dem fått lite yta och släppt den mesta vätskan så slår du på fisksås, ostronsås, soja och vatten. Låt nu fräsa 3 - 4 min och sedan är det bara att servera.

Hemligheten med en god thailänsk wok är den underbara ostronsåsen och fisksåsen, den måste man alltid ha hemma i kylen! Den är så god till så mycket och finns att köpa i alla större butiker. Vill ni läsa mer om thaiwok så kan du göra det under denna länken http://jimpslchf.blogspot.se/2015/04/thailansk-wok.html där jag tidigare skrivit om när jag och Camilla gick en matlagningskurs i Thailand.

Ha nu en bra dag allesammans! /Jimps 

Gratinerade kasslerskivor

Kassler är en sån där underskattad produkt som iaf jag glömmer bort. När man väl sedan äter det efter lång tid så påminns man snabbt om hur gott det är! Kassler är ju ett rimmat och varmrökt kött från grisen, oftast gjord på kotletten. Det innebär att den är fettsnål och man kan då med fördel tillsätta just fett till rätten för att göra den komplett. I detta fallet har jag massa härlig ost som topping men annars kan jag rekommendera att göra en gratäng eller servera tillsammans med någon fet sås. 

Dem här godingarna är lika goda att värma på och äta dagen efter så du kan med fördel göra dubbel sats och ha med i matlåda till jobbet eller att värmas på till en buffé. Du kan ju också anpassa och variera dem så att du får in dem smaker som just du gillar på ett enkelt sätt. Ett tips också är att du kan tillaga dessa både inne i ugnen och på indirekt värme ute på grillen. 

Gratinerad kassler 4 port:

• 800 g skivad kassler
• 2 st tomater eller motsvarande mängd coctailtomater
• 2 paket buffelmozzarella
• 1 msk finhackad persilja
• 1 msk torkad basilika
• salt

Toppa varje skiva kassler med önskat antal tomater och krydda med lite salt, basilika och persilja. Toppa sedan med två rejäla skivor mozzarellaost. Gratinera nu i ugnen på 180 grader tills dem fått fin färg, ca 15 min. 

Gratinerad kassler med mycket smak 4 port: 

• 800 g skivad kassler
• 2 msk dijonsenap eller fransk senap
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk finhackad persilja
• 1 msk torkad basilika
• 1 dl skivade oliver
• 200 g lagrad hårdost av valfri sort, gärna smakrik

Lägg upp alla kasslerskivorna och bred på ett lager senap och tomatpuré. Krydda sedan och toppa med skivade oliver samt ett rejält lager ost. Gratinera nu i ugnen på 180 grader tills dem fått fin färg, ca 15 min. Klart!

Till detta serverade vi blanscherad sparris och inget mer. Vill man så kan man med fördel göra en god röra, dipp eller sås att ha vid sidan om. För dagen kände jag för ett avskalat och lätt alternativ så då funkar det kanon att servera på detta sätt. 

Då har ni fått lite enkla tips på hur man kan tillaga en vanlig svensk ganska trist kassler till att bli en italien inspirerad rätt med massor av god smak och flexibilitet. Med andra ord en vardagsrätt som jag tycker att ni ska planera in i era veckomatsedlar omgående! Ha det fint. /Jimps