Laxfile med räkröra

Delar med mig av en rätt som vi gjorde i somras, jag älskar ju fisk och skaldjur så de blir inte så mycket bättre än så här! Ugnsbakade grönsaker med laxfile och räkröra.

4 Port:
2 st paprikor
1 st silverlök
2 st rödlök
15 st coctailtomater
3 st vitlöksklyftor
4 st laxfileer
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
½ dl hackad dill
räkor
stenbitsrom
olivolja
salt och peppar
smör

räkröra:
Skala räkorna, vi handskalar alltid räkor! färdigskalade räkor går bort. Blanda sedan grädden och creme fraichen. I med räkorna, dillen och stenbitsromen, dosera dessa efter smak. In i kylen och vila tills fisken är klar.

Fisk och grönsaker:
Börja med att grovhacka lök, paprika och tomater. Stek dem sedan i stekpanna tills dem fått fin färg, salta och peppra. Häll sedan ner dem stekta grönsakerna i en smörad form och placera laxbitarna ovanpå. Toppa laxen med olivolja och pressad vitlök. In i ugnen på 200 grader i 20 min. Klart!