tisdag 2 augusti 2016

Hönsköttfärssås med stekt vitkål


Det här är så jag! Jag älskar den här sortens mat och det är väl värt att ta ett litet break i grillningen för att tillaga en mustig och god köttfärssås. Denna variant är ju gjord på hönsfärs istället för den klassiska köttfärsen, vi har ju börjat laga mer och mer mat med fågel i alla dess former på senare tid och det är väldigt spännade att montera ihop nya rätter så som denna. Jag kan starkt rekommendera dig att laga till detta recept som jag delar med mig av i detta inlägg! Skillnaden mot klassisk köttfärsås är att du får en annan grundnyans i rätten. Hönsfärsen som bryns och sedan vinkokas i vitt vin innan den kokas ihop i tomatsåsen och avrundas med kryddor, ädelost och ett uns grädde blir väldigt fräsch i grund och botten med god syra. Tomatsåsen sedan är ganska mastig när den kokas ner och avrundningen med osten och den lilla gräddskvätten bidrar med det feta som gör denna rätt balanserad och väldigt väldigt god.

Så mitt tips till er idag blir att våga tänka lite nytt och våga laborera i köket, det behöver inte vara så komplicerat utan tag som i detta fallet ett recept som sitter i ryggmärgen och anpassa det efter råvaran du hittar färsk och fin i butiken. Allt är inte hugget i sten och får man testa lite nytt så utvecklas man dessutom som matlagare.

Hönsköttfärssås 6 - 8 port:
  • 1 kg hönsfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl vitt vin
  • 800 g krossade tomater
  • 2 msk konc kalvfond
  • ½ dl tomatpuré
  • 1 konserv skivade champinjoner
  • 2 msk paprikapulver
  • ½ tsk vitpeppar
  • 2 krm cayennpeppar
  • 1 tsk spiskummiin
  • salt & peppar
  • 100 g ädelost
  • ½ dl vispgrädde
Börja med att bryna hönsfärsen tillsammans med champinjoner, hackad lök och vitlök tills det får en aning färg. Slå nu på vinet och låt stå och småkoka någron minut så vinet får reducera till hälften. Slå nu på tomatkrossen, fond och tomatpuré. Låt stå och småkoka nu i 20 - 25 min. Vi vill att det skall reducera såpass att köttfärsåsen börjar sätta sig en aning och inte är rinnig och den reducerade tomatsåsen skall bli söt och god. Krydda nu upp med kryddor, salt och peppar. Låt fortsatt stå och puttra medans du smular ner ädelost och smaksätter med ett uns grädde för att runda av smaken en aning utan att det tar över, det skall fortfarande vara en tomatsås. Klart!
Till detta underbara recept så smörstekte jag strimlad vitkål som då får en mjuk konsistens och aningen söt smak. Blir nästan lite pastaliknande så det passar hur bra som helst till denna rätt.
Vällagat, nyttigt och gott. Vad mer kan man önska sig efter en fullspäckad dag fylld med jobb, träning och matlagning? Ha det fint! /Jimps

måndag 25 juli 2016

Pulled pork tacos


Jag kan tycka klassisk svensk fredagsmys-tacos med kryddad köttfärs och hela det paketet kan vara gott typ en gång om året kanske. Det är så tjatigt och jag vet att det finns människor som äter det varje helg och tycker att det är lika gott varje gång. Inget fel med det alls men för mig är det väldigt fascinerande. Men nu är läget såhär att resten av min familj tycker jättemycket om tacos och äter det mer än gärna så ofta dem får chansen, vilket brukar inträffa var tredje helg då jag jobbar. Men jag tänkte dela med mig av lite tips och idéer idag på hur du kan variera och fräscha upp tacon och få i dig en bättre slutprodukt i magen.

Vi kan ju börja med själva tacokryddan som många gånger är rena rävgiftet med glutamat och en hel del andra E-ämnen som vi inte riktigt vet hur våra kroppar reagerar på egentligen. Just glutamatet reagerar dock dem flesta på, mer eller mindre. Det är den som ger den här äckliga mättnadskänslan som gör dig slö, lite dåsig och kanske tom må lite illa efter maten. Man kan också om man är extra mottalig känna att det blir tungt att andas, få huvudvärk och yrsel. Det är vanliga symptom på glytamat, dessa och många fler finns att läsa om på livsmedelsverkets hemsida bland annat. När jag äter glutamat så blir jag först och främst darrhänt, det kommer nästan direkt. Sedan när jag ätit en stund eller ätit klart så får jag svullnad i magen, tyngre att andas (man måste ta djupa andetag med jämna mellanrum då det känns som man får i sig för lite syre), lätt illamående och tryck bakom ögonen vilket kan leda till huvudvärk ibland. Jag är med andra ord ganska känslig mot glutamat. Glutamat är ett sött förtjockningsmedel och används jättemycket i texmex och thaimat. Men du kan även finna det i massor av andra livsmedel, främst då halv eller helfabrikat. Läs innehållsförteckningarna och skit i allt skit, det blir då godare och nyttigare!

Nu har jag predikat klart om glutamat och det är inte första och säkerligen inte sista gången jag skriver om denna hemska tillsats. Jag vill också säga att det numera finns bättre kryddmixar som både är ekologiska och inte innehåller glutamat, botanisera i butikshyllorna och välj ett bra alternativ, eller så gör du enkelt en egen! Det är ju inte direkt svårt då det bara är att blanda kryddor. Såklart kan det vara svårt att veta hur och vilka kryddor du skall blanda men då är det bara att följa ett recept, det finns massor på internet eller så smygtittar du på någon av dem ekologiska kryddblandningarna och blandar snarlikt som dem.

Vill du ha en enkelt och bra recept på en god taco-kryddblandning och en basic salsa så kan du klicka in här för att se hur vi tillagar dessa.


Nu har jag pratat om salsa, kryddor och medvetenhet kring tacos. Vad har man mer på tacobordet då? Jo grönsaker och där har jag inga invändningar. Jag älskar grönsaker och där ger jag tacos ett stort plus i kanten då vi på ett positivt sätt får i våra barn grönsaker utan att det är speciellt mycket gnäll! Alla grönsaker är bra i mitt tycke, inga invändningar här :)

Jo sen har vi guacamolen och där har jag ett bra tips så att du slipper köpa en färdig som garanterat också innehåller massa onödiga tillsatser. Mossa 2 - 3 avocados och blanda upp dem med en burk creme fraiche med paprika och chili-smak (2 dl). Lägg i en av avocadokärnorna när du är klar så blir den inte brun efter kort stund heller. Sjuk enkelt och sjukt gott!

Nu kommer vi till mitt stora dilemma när det kommer till tacos och det är ju själva köttfärsen! Jag är så trött på den och det har jag varit länge. Jag kan också tillägga att om du skulle bjuda en Mexikanare eller Amerikanare på detta så skulle dem antagligen tycka att du är dum i huvudet :)  Ju mer man tänker på det så är det faktiskt ganska svårt att förstå att just färsen är så given, men det är väl antagligen för att vi är ett riktigt köttfärs-land. Jag gillar ju mer om du gör som jag gjorde idag och serverade med en saftig och god pulled pork eller varför inte en pulled beef eller pulled chicken. Jag har även tidigare gjord tacos med varmrökt lax och då med mildare såser till, jättegott! Men tamefan så vill resten av familjen åt den fär köttfärsen iaf. Jag har gjort många olika varianter, vilket har varit mitt krav om vi ska äta tacos när jag är med och alla har enligt mitt tycke varit mycket godare. Alla tycker alltid att det är gott men dem kan fortfarande sakna den där svenne-banan färsen, vilket jag har all respekt för och då kan man göra både och så får man plocka lite av varje om man vill. Alla glada, alla nöjda...


Slutligen så måste jag verkligen rekommendera er att göra en pulled pork, chicken eller beef nästa gång ni skall göra tacos hemma! Här har ni ett skysst recept på pulled pork. Vill ni inte lägga ner tiden som krävs för att göra en pulled pork eller liknande så grilla en kyckling och plocka, det har jag gjort ett par gånger och krydda på den lite extra med tacokrydda så blir det hur jäkla fint som helst! Våga släppa sargen och tänka lite nytt, men är det inget för dig så laborera åtminstone med köttfärsen. Mal den själv, kör den i en "slowcooker", "actifry" eller vafasen som helst! Just slowcooker kan jag rekommendera faktiskt när jag ändå kom in på det spåret, tillsätt mycket vätska i den och du får en supersaftig tacofärs. Men! Älskar du din fredags-taco som du alltid har ätit den så kör på det ;)

Ha det fint! /Jimps

måndag 23 maj 2016

Kycklingköttbullar med gorgonzolasås


Hejsan svejsan på er! Jag tänkte flika in med ett smaskigt recept på kycklingköttbullar och gorgonzolasås mitt i grillsäsongen. Till detta serverade jag bönpasta för den liberale men för den strikte rekommenderar jag zucchinipasta.

Det är första gången vi provar att göra kycklingkötbullar, tror jag iaf och dem blev fantastiskt goda! Helt klart över förväntan. Kombinationen kycklingköttbullar och gorgonzolasås sedan blev precis lika himmelskt som jag hade förutspått. En fullträff med andra ord och en rätt som jag starkt kan rekommendera. Vad du sedan har som tillbehör väljer du själv men gärna något pastaliknande skulle jag rekommendera.

Gorgonzolasås:
  • 150 g gorgonzolaost
  • ½ gul lök
  • 2 dl vitt vin
  • 1 msk kycklingfond konc.
  • 100 g philadelphiaost
  • 4 dl vispgrädde
  • ½ tsk svartpeppar
  • smör
Börja med att hacka löken och bryn denna i smör. Slå sedan på fonden och vinet, låt nu stå och puttra tills vinet redicerat till minst hälften. Smula ner gorgonzolaosten och klicka i philadelphiaosten, slå även på grädden. Låt nu stå och puttra ca 20 min på låg värme. Smaka av med peppar och eventuellt mer av någon ingrediens för att balansera, servera! 
Kycklingköttbullar 6 port:
  • 1 kg kycklingfärs
  • 1 ägg
  • 1 msk fiberhusk
  • ½ dl pofiber
  • 2 msk finhackad persilja
  • ½ msk torkad timjan
  • 2 tsk salt
  • ½ tsk vitpeppar
  • ½ tsk svarpeppar
  • smör
Blanda en färs av alla ingredienserna och låt den stå och svälla i 30 min. Forma sedan små runda köttbullar och bryn dem i panna med smör så att dem får fin yta. Lägg sedan köttbullarna på en plåt och stek klart dessa i ugnen på 180 grader i ca 20 min eller tills innertempen överstiger 70 grader. 
Vad händer annars just nu då? Jo jag håller mig sysselsatt men har inte skrivit så mycket på denna bloggen på ett tag, däremot lite mer på Jimpsgrill. Tänk om man kunde förlänga dygnet med ett par timmar som man brukar säga, känns som dygnen blir kortare ju äldre man blir. Apropå lchf så håller såklart fortfarande i min lchf-kost som också genomsyrar min grillning. Jag räknar mig dock som liberal lchfare som många av er kanske redan känner till och iom det så äter jag ibland strikt och ibland en del saker som ligger över gränsvärdena för lchf, men då alltid med nogrannt valda produkter som tex idag då jag åt bönpasta, något min kropp slukar i sig utan problem efter 2 mil på rullskidor. Jag anpassar med andra ord maten efter träning men är alltid selektiv och väljer alltid bort socker och gluten.

Det fick bli ett kort inlägg idag men finns det intresse för min just nu liberala lchf så kan jag beskriva mina tankar lite mer utförligt vid ett senare tillfälle. Men min grundtanke är att det funkar just nu för mig men kanske inte för alltid och kanske inte för alla. Det är i synk med min träning som gradvis har ökat dem senaste åren. Men som sagt så kan det bli ett eget inlägg så småningom, ha det fint på er! /Jimps

torsdag 12 maj 2016

Senaste från JimpsGrill

Ni vet väl att jag också bloggar på jimpsgrill.blogspot.com. Här har ni senaste inlägget på JimpsGrill. Vill ni läsa mer av mig och framförallt om grillning så är det den sidan ni skall spana in! 


Vad äter man till en god bit grillad mat? Såklart kan man äta vad som helst men idag tänkte jag slå ett extra slag för det kanske mest klassiska tillbehöret på grillbordet, salladen! Den brukar alltid finnas med i någon form, stor eller liten och i fokus eller skymundan. Eftersom jag håller nere på kolhydrater så slopas oftast potatis och andra klassiska tillbehör och salladen blir många gånger det primära tillbehöret. Jag låter salladen ta plats och lyxar gärna till den med goda ostar, nötter, oljor osv. En sallad kan ju såklart göras hur maffig och fin som helst och behöver nödvändigtvis inte vara en tråkig isberg med gurka och tomat...

Det här med isberg, sallad och tomat var ju något som iaf jag är uppväxt med. Salladen var bara ett litet tillbehör som man ibland var tvungen att få i sig till vissa utvalda rätter. Det var proteinet och kolhydraterna som var i fokus. Men för varje år som går så uppskattas salladen mer och mer både av mig och dem flesta andra. Jag kan inte föreställa mig att den varit mer populär än vad den faktiskt är idag. Sallad finns att beställa som rätt på alla restauranger med olika tillbehör, du har en salladsbar i var och varannan butik, stor som liten. Kiosken, tåget, fiket, ja alltid kan du komma över en sallad. Anledningen är ju såklart att folk vill ha det och det påvisar som jag sa att salladen är större än någonsin tidigare. Sen att det är nyttigt och bra för både kropp och själ vet väl dem flesta, även om man såklart som med allt annat måste vara selektiv när man kan. Jag tänker då främst på hur, var och när den har odlats.
  • Hur: Med det menar jag såklart att det bästa är om man vet att produkten man stoppar i sig inte är behandlad med kemikalier eller metoder som kan vara skadligt för dig själv eller naturen. Många gånger kan bekämpningsmedel tros vara "ok" fast det i själva verket råder brist på forskning, samt att kontrollen i vissa länder kan vara bristfällig. Vill man vara så säker som möjigt så väljer man krav-märkt, egenodlat eller alternativ som man vet är bra.
  • Var: Det är ju självklart dåligt att den mesta frukten och grönsakerna transporteras över hela världen med smutsiga fartyg åt både det ena och det andra hållet! Försök äta frukt och grönt i säsong och lokalt för att vara en förebild. Sen kan man såklart inte tumma på allt och behöva leva som ett helgon men jag såg en dokumentär ang sjöfart för en tid sen där dem konstaterar att 90% av det människan konsumerar totalt av både mat och material transporteras halvvägs runt jorden, helt sjuk! Mycket är nödvändigt men väldigt mycket av detta är onödigt...
  • När: Frukt och grönt är färskvara och den ska vara färsk! Undvik vakumpack eller fryst i den mån du kan, där har du en prepparerad produkt som inte är helt naturlig, kan du välja så välj bort den. Sen är det såklart bättre att äta en Svenskodlad grönsak som nyss skördats än att äta en grönsak som plockats i förtid och sedan transporterats lång väg för att ta sig hit. 
Nu radar jag bara upp hur jag tänker kring frukt och grönsaker för att få den bästa smakupplevelsen, samt hur vi alla bör tänka för att inte mörda jorden i framtiden. Sen är jag ingen perfekt person utan jag köper också holländska tomater och vakumpackad sallad ibland men väljer gärna bort det när jag kan. Jag skulle dock aldrig köpa en frukt eller grönsak som jag vet är hårt besprutad som bananer och vindruvor mfl. Man ska veta det att en ekologisk grönsak är godare än en icke-ekologisk, det är ibland tom superstor skillnad och bara det är ett argument i sig till att köpa ekologiskt!


Hur gör man en god sallad då? Ja det är ju såklart högst individuellt men här ovan har ni ett trevligt exempel på en grönsallad toppad med hackade valnötter, grillad tomat och grillad halloumiost. Det är trevligt med lite tillagade komponenter i en sallad, det ger lite mer smak än om du enbart serverar en färsk tomat och färsk ost. Sedan ser det ju såklart riktigt trevligt ut också! Alla grönsaker går ju att grilla, så prova dig fram och blanda färska och grillade grönsaker samt tillbehör av olika slag i din sallad.


Här har ni en bild som jag publicerat på både Instagram & Facebook tidigare. Detta är en sallad jag gör väldigt ofta och är en favoritsallad hos hela familjen. Fördelen med salladen förutom att den är kanongod är att den mättar bra och ser väldigt trevlig ut på tallriken. På bilden har jag serverat den tillsammans med grillad kycklingfilé och grönmögeloströra. Jo förresten, om du inte redan följer mig på InstagramFacebook så tycker jag att det är hög tid att du gör det! Vad har jag i salladen då? Jo...

  • Sallad valfri, jag använder blandning av olika bladsallader
  • Rödlök
  • tomat
  • riven ost, lagrad präst eller annan smakrik ost
  • granatäpple
  • olivolja
  • vinäger
  • svartpeppar
Blanda helt enkelt önskad mängd av dem olika komponenterna och smaka av för att hitta din egen stil och smakbalans, jag gillar mycket av allt det goda!
Det var allt jag hade att bjuda på idag. Ha det fint! /Jimps

fredag 29 april 2016

Afghansk kycklinggryta


God dag på er! Man hade lite hopp om livet för ett par veckor sedan men nu har det varit pissväder här hemma alldeles för länge för att man ska få energi och vårkänslor. Man får vara kreativ i köket istället och få lite positiv energi den vägen. Jag håller också i träningen vilket är ett måste för att klara vårat Svenska klimat och kompensera d-vitaminbristen med endorfiner. Just nu tränar jag varierat men med fokus på löpning för att bli lite snabbare. I sommar sedan ska fokuset mer övergå till distanslöpning och rullskidor. I höst sedan väntar Lidingöloppet som blir finalen på löpträningen! Det ska bli skoj men det är nog ett tuffare lopp än vad man kan föreställa sig, så det kommer bli en riktig prövning.

Till den Afghanska kycklinggrytan då. Det som kännetecknar många afghanska rätter är kryddningen där dem ofta har med smaker som koriander, ingefära, kummin, kardemumma osv... Jag använde mig av en färdig kryddblandning i denna rätt. En kryddblandning från "kockens" som heter "Kofta masala, kryddor från Rosengård". För att sedan få min identitet på rätten så blandar jag även i några kära smaksättare som jag ofta använder, som fisksås och thailänsk ostronsås bla. Det gäller att leka med smakerna och försöka sätta samman något som smakar gott och exprimentera litegrann när man använder smaker man inte riktigt är van vid och försöka lära känna dessa.


Afghansk kycklinggryta 6 - 8 port:
  • 1 kg kycklingfilé
  • 1 purjolök
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk paprikapulver
  • 1/2 tsk vitpeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 msk kofta masala kryddblandning 
  • 1 tsk röd chilipasta
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl vatten
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk thailänsk ostronsås
  • 1 msk soja
  • 1/2 - 1 grönsaksbuljongtärning
  • 100 g philadelphiaost
  • 2 - 3 dl creme fraiche
  • Rapsolja
Jag börjar med att skiva upp kycklingfiléerna i grova bitar och smeka in dem med salt, peppar, paprikapulver och kofta masala kryddorna. Skiva sedan upp purjon och hacka lök, samt vitlök. Tag fram en stor gryta och bryn purjo, lök, vitlök och kycklingen i rapsolja tills löken mjuknat och kycklingen fått lite yta. Slå sedan på chilipasta, vin, vatten och halva grönsaksbuljongtärningen. Låt nu stå och puttra tills vätskan reducerat en aning, ca 10 min. Slå nu på fisksås, ostronsås, soja och philadelphiaost. Låt grytan fortsatt stå och puttra medans du rör ner creme fraiche, lite i taget och smaka hela tiden av för att hitta balansen. 
Grönsakswok 6 - 8 port: 
  • 800 - 1000 g wokgrönsaker
  • Rapsolja
  • 1 msk fisksås
  • 2 msk thailändsk ostronsås
  • 2 msk soja
  • ½ - 1 dl vatten
Börja med att fräsa valfria grönsaker eller en wokmix i panna med rapsolja. När dem fått lite yta och släppt den mesta vätskan så slår du på fisksås, ostronsås, soja och vatten. Låt nu fräsa 3 - 4 min och sedan är det bara att servera.
Hemligheten med en god thailänsk wok är den underbara ostronsåsen och fisksåsen, den måste man alltid ha hemma i kylen! Den är så god till så mycket och finns att köpa i alla större butiker. Vill ni läsa mer om thaiwok så kan du göra det under denna länken http://jimpslchf.blogspot.se/2015/04/thailansk-wok.html där jag tidigare skrivit om när jag och Camilla gick en matlagningskurs i Thailand.
Ha nu en bra dag allesammans! /Jimps 

onsdag 27 april 2016

Gratinerade kasslerskivor


Kassler är en sån där underskattad produkt som iaf jag glömmer bort. När man väl sedan äter det efter lång tid så påminns man snabbt om hur gott det är! Kassler är ju ett rimmat och varmrökt kött från grisen, oftast gjord på kotletten. Det innebär att den är fettsnål och man kan då med fördel tillsätta just fett till rätten för att göra den komplett. I detta fallet har jag massa härlig ost som topping men annars kan jag rekommendera att göra en gratäng eller servera tillsammans med någon fet sås. 

Dem här godingarna är lika goda att värma på och äta dagen efter så du kan med fördel göra dubbel sats och ha med i matlåda till jobbet eller att värmas på till en buffé. Du kan ju också anpassa och variera dem så att du får in dem smaker som just du gillar på ett enkelt sätt. Ett tips också är att du kan tillaga dessa både inne i ugnen och på indirekt värme ute på grillen. 


Gratinerad kassler 4 port:

  • 800 g skivad kassler
  • 2 st tomater eller motsvarande mängd coctailtomater
  • 2 paket buffelmozzarella
  • 1 msk finhackad persilja
  • 1 msk torkad basilika
  • salt
Toppa varje skiva kassler med önskat antal tomater och krydda med lite salt, basilika och persilja. Toppa sedan med två rejäla skivor mozzarellaost. Gratinera nu i ugnen på 180 grader tills dem fått fin färg, ca 15 min. 

Gratinerad kassler med mycket smak 4 port: 
  • 800 g skivad kassler
  • 2 msk dijonsenap eller fransk senap
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk finhackad persilja
  • 1 msk torkad basilika
  • 1 dl skivade oliver
  • 200 g lagrad hårdost av valfri sort, gärna smakrik
Lägg upp alla kasslerskivorna och bred på ett lager senap och tomatpuré. Krydda sedan och toppa med skivade oliver samt ett rejält lager ost. Gratinera nu i ugnen på 180 grader tills dem fått fin färg, ca 15 min. Klart!

Till detta serverade vi blanscherad sparris och inget mer. Vill man så kan man med fördel göra en god röra, dipp eller sås att ha vid sidan om. För dagen kände jag för ett avskalat och lätt alternativ så då funkar det kanon att servera på detta sätt. 



Då har ni fått lite enkla tips på hur man kan tillaga en vanlig svensk ganska trist kassler till att bli en italien inspirerad rätt med massor av god smak och flexibilitet. Med andra ord en vardagsrätt som jag tycker att ni ska planera in i era veckomatsedlar omgående! Ha det fint. /Jimps

torsdag 3 mars 2016

Chicken nuggets på riktigt!


Nu har vi sportlov här uppe i Dalarna. Jag är ledig hela veckan och ligger i uppladdning inför vasaloppet på söndag. En hel del träning har det blivit den senaste tiden men from idag så är det bara vila som gäller fram till starten på söndag morgon. 9 tuffa mil och ångesten kommer så smått krypande. Jag känner mig ändå hyffsat förberedd även om man såklart aldrig tycker att man tränat tillräckligt. Jag åkte kortvasan i fredags och fick då ett litet kvitto på formen är helt ok.

När man tränar mycket så är det ju viktigt att peta i sig bra mat! Mycket kyckling, fisk och annan protein måste prioriteras. Det här med kolhydratsladdning har dem flesta förstått att det är fel väg att vandra. Dels för att kroppen inte klarar av att lagra kolhydrater i den utsträckningen och dels för att det är inflammatorisk kost som kan bidra till förkylning och övrig sjukdom. Däremot kan man äta kolhydrater innan och under loppet om man vill använda detta som bränsle för att optimera din prestation.

I detta inlägg tänkte jag presentera en god rätt som vi åt i veckan. Nämligen chicken nuggets. Riktiga nuggets och inget sånt skit som man köper på snabbmatshak eller i butikernas frysdisk! Nuggets gjorda på bra och rena råvaror, utan några tillsatser och med ett lågt kolhydratsvärde.


Chicken nuggets 4 port:

  • 800 g kycklingfilé
  • 2 ägg
  • 1 msk fransk senap
  • 4 dl mandelmjöl
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk kebabkrydda
  • 3 krm vitpeppar
  • 1 liter rapsolja
  1. Tärna upp filéerna i lagom stora bitar. Vispa ihop ägg och senap, samt blanda alla torra ingredienser för sig. Vänd kycklingbitarna i äggblandningen och sedan i mjöl/kryddblandningen. Se till så att kycklingen blir ordentligt täckt av paneringen. 
  2. Hetta nu upp rapsolja i en kastrull. Oljan skall hålla en temperatur mellan 160 - 180 grader. Fritera ca 4 bitar åt gången för att inte kyla ner oljan för mycket. Fritera tills kycklingen får en gyllenbrun och krispig yta, ca 4 min. Klart! 
Till dessa goda nuggets serverade vi en syrlig sallad med riven ost i, samt en kryddig dippsås gjord på creme fraiche, sambal oelek, avjar relish och vitlökspulver. 

Ha det fint!/jimps 

tisdag 23 februari 2016

Sockerfilmen



Igår såg jag "Sockerfilmen" på Svtplay, eller "that sugarfilm" som orginaltiteln är. Det är en Australiensisk dokumentärfilm om socker och våra sockervanor då och nu. Det är en jättebra och informativ film som passar både den insatte och den omedvetne. Filmen beskriver på ett enkelt och trevigt sätt hur sockret påverkar våran kropp men dem går också in på djupet om hur kroppens mekanik reagerar på både fett och socker. Alla bör se den och få sig en tankeställare!

Ett viktigt inslag i filmen är att dem plockar upp "det dolda sockret" som alla stora företag spelar på för att sälja sina varor i våran medvetna värld. Då dolt socker är lika illa som vanligt socker och med det dolda sockret menar jag bland annat fruktos och glukos. Stora boven här är bland annat frukt som överkonsumeras fruktansvärt mycket både i juiceform, torkad form och koncentrat för att smaksätta saker utan att använda vanligt socker.

Tag bara den senaste trenden med fitness-stämpel som kvarg, bars, protein-pudding, smoothies, shots och mängder av övriga träningspreparat som säljer som smör i solsken just nu. Alla proppade med kolhydrater och kemikalier men det köper vi med hull och hår bara dem marknadsförs med sport eller fitness. Du kan lika gärna käka en snickers och dricka cola istället... så lättlurade är vi människor. Eller så kanske det är så att vi inte går på det utan att tillverkarna gör oss en tjänst och ger oss alibi att äta dessa dåliga produkter fast vi vet att dem är dåliga iom att det står "sport" på förpackningen. Jag menar att ingen kan säga att man inte vet vad man stoppar i sig då det finns en innehålsförteckning på allt vi äter i Europa.

Socker är en drog som vissa kan hantera och andra inte. Oavsett vem du är så tycker jag att man som medmänniska bör ta till sig denna kunskap och sprida den vidare. Visst kan man acceptera socker i vårat samhälle kan jag tycka och att folk får äta vad dem vill men när vi nu på 2000-talet äter dem groteska mängderna som vi gör så blir man äcklad och inte minst orolig för våra barna framtid! Att sedan megastora företag har detta som en strategi och gör stora vinster på att lura och förstöra mänskligheten är ju lika tragiskt som all krig och terror som härjar i världen...

Sockerfilmen på Svtplay hittar ni här! http://www.svtplay.se/video/6614800/sockerfilmen/sockerfilmen-avsnitt-1

måndag 8 februari 2016

Det här är litegrann jag på en tallrik


Enkelt, gott och smakrikt. Man ska inte krångla till det i onödan utan använd dig av bra råvaror och kombinera ihop dessa så blir slutresultatet alltid bra. Krångla till maten det kan man överlåta till dem som är professionella :) Använd gärna en ingrediens mindre än en för mycket och fokusera på dem ingredienser du känner till och lär dig använda dem på ett bra sätt fullt ut. Sedan kan man såklart utöka sin reportoar med tiden men skjut inte vilt, för använder du massa konstiga ingredienser som du inte har koll på så kan det vara svårt att balansera upp rätten på slutet. Det är ett litet tips på tankesätt som funkar för mig och säkert för dem flesta andra också. 

Här har jag i all enkelhet grillat kyckling i ugnen och toppat med väldigt simpla tillbehör och resultatet blir kanon! Det man främst ska fokusera på här är att kycklingen blir perfekt grillad sedan är resten en smaksak. Får du inte till en bra stekgrad på kycklingen så spelar det ingen roll hur mycket du fläskar på med tillbehör och garnering, då är rätten helt enkelt förstörd. 

Grillad kycklingfilé toppad med brie 4 port:
  • 4 st kycklingfiléer
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk spiskummin
  • salt & peppar
  • 200 g brieost
  • ½ rödlök
  • 1 paket bacon
Krydda filéerna runt om med salt och peppar, gnid in med händerna. Blanda sedan en kryddblandning med curry, spiskummin, paprikapulver och ev annan önskad krydda. Krydda ordentligt runt filéerna och gnid även in dessa kryddor med händerna. Grilla sedan dessa på ett galler mitt i ugnen på 180 grader till dem når en innertemp på 70 grader, tar ca 20 - 25 min. Sista minutrarna lägger du en tjock skiva brie på varje filé så den får smälta ut över filén innan den är klar. Innan servering så toppar du varje filé med tunnt skivad rödlök och ett par skivor stekt bacon. Klart! 

Till en god kycklingfilé så brukar jag ofta servera en krispig och smakrik coleslaw, så även idag! Så fruktansvärt gott och det är just kontrasten som är det härliga. Den kalla, krispiga, syrliga och krämiga coleslawen bryter av perfekt mot den varma smakriga kycklingen toppad med den feta osten och baconet. Jag har flera olika coleslawrecept i receptregistret så jag hänvisar er helt enkelt dit för att botanisera bland dessa resept. Kan också tillägga att jag även gjort coleslaw på fler kålsorter än vitkål, tex spetskål och savoykål. 

Lchf har ju nu varit etablerat i Sverige i flera år men det känns som många andra länder mer och mer fått upp ögonen för denna kosthållning. Det finns ju nu också massor av olika varianter av det grundläggande lchf-tänket vilket jag tycker är kanon. Det viktigaste är egentligen inte exakt hur man äter utan att man mår bra av det och att man är medveten om sin egen kropp och sin omgivning. Man blir mörkrädd när en del läkare och dietister fortfarande rekommenderar personer med vikt och hälsoproblem att fortfarande äta inflammatorisk & kolhydratsbaserad kost, gärna med kalorihets i fokus som ofta knäcker den drabbade på sikt. 

Jag tror helt enkelt att boven fortfarande är dem superstora globala företagen/matjättarna som reglerar detta genom att påverka på alla plan, inte minst genom att finansiera den mesta av forskningen på området, som då också nästan alltid är vinklad. Det är med andra ord precis som med allt annat, det är pengarna som styr här och det ligger i alldeles för mångas intresse att vi människor fortsatt ska äta den skräpmat som vi äter och gärna lite till. Så länge jätteföretagen kontrollerar forskningen kommer vi inte att komma någonstans utan det krävs nog att oberoende uppdragsgivare kliver in och tar mera mark här, tex statligt aggerande. Men det verkar ingen vara intresserad av eftersom man inte gör någon ekonomisk vinst på kort sikt av detta som dem stora företagen gör, men att man kan göra långsiktiga vinster med en sådan aktion och spräcka multiföretagens blaha-blaha, det är ingen intresserad av... 

Ha det fint. /Jimps 

söndag 31 januari 2016

Stekt strömming!


Idag tänkte jag dela med mig av en rätt som ligger mig väldigt varmt om hjärtat! Som ni alla vet så är jag en riktig fiskälskare och den här fiskrätten är ett starkt barndomsminne för mig. Min mamma lagar jättegod strömming och knepet bakom dessa är att dem är fyllda med en röra innehållande stenbitsrom eller kaviar som ger en superhärlig sälta till den smakrika fisken!

När jag steker dessa härliga filéer så väcks direkt minnen från barndommen då doften inte går att ta misste på. Det är ingen diskret fiskrätt så bjud inte någon som inte är  förtjust i fisk på denna men vi som älskar fisk och husman tackar aldrig nej till en underbar strömmingsrätt!

Oftast så brukar man panera strömmingen innan man steker den men det skippar jag och det går precis lika bra ändå. Stek bara i mycket smör så får du en härlig smak på skinnsidan.


Stekt strömming 4 port:

  • 800 g färsk strömming (ej inlagd)
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl färskost
  • 1 msk finhackad dill
  • 1 msk finhackad persilja
  • stenbitsrom efter tycke
  • ½ tsk citronsaft
  • salt
  • smör
Blanda en röra på creme fraiche, färskost, dill, persilja och stenbitsrom. Stenbitsromen är salt så smaka av efter tycke, fega inte utan tag i lite extra för god sälta i rätten. Lägg strömmingsfiléerna på en tallrik med skinnsidan nedåt och salta dem en aning på köttsidan. Bred sedan ett lager av röran på hälften av filéerna och lägg resterande filéer ovanpå med skinnsidan utåt. Stek sedan dessa i en panna på medelhögvärme i 4 - 5 min på varje sida. Du steker dessa i massor av smör! 

Kall dill & kaprissås:
  • 1 msk finhackad dill
  • 4 msk kapris
  • ½ tsk vitlökspulver
  • 2 dl creme fraiche
  • salt & peppar
Blomkålsmoset är ju ett klassiskt lchf tillbehör och till strömming kan man inte servera annat än mos, så blomkålsmos fick det såklart bli! Vi har flera olika recept på goda mos men klickar du in här så har du ett fint recept där moset är smaksatt med en aning persilja!

Det var allt jag hade att dela med mig av idag och nu hoppas jag att just du har blivit inspirerad till att laga denna underbara fiskrätt! Ha det fint. /Jimps