Biff med grönpepparsås och grillade grönsaker

Vi har haft en riktig kanonfredagskväll! Myspys med matlagning och gos med barnen. Till middag vart det biff med grönpepparsås och ugnsgrillade grönsaker. Fick iden när jag bläddrade i per morbergs "sverigeresan" tidigare idag. Tog inspiration från den och gjorde det hela med en egen touch, Det vart riktigt gott, speciellt såsen var helt underbar!

Grönpepparsås 4 port:

• 4 st schalottenlökar


• ½ dl grönpepparkorn i lag


• 1 msk whiskey


• 2 tsk kalvfond


• 4 dl vispgrädde


• salt & peppar


• smör

Hetta upp en kastrull med smör. Fräs hackad schalottenlök och grönpepparkornen tills löken mjuknat. Gå i med whiskey, fonden och grädden. Låt stå och puttra en stund, smaka av med salt och peppar. Koka sedan ner till önskad smak och konsistens. Klart! En helt underbar sås som passar perfekt till nötkött.

Köttet bryner jag i grillpanna med smör, salt och peppar tills det fått fin färg. Sedan steker jag klart det i ugnen på 120 grader tills det når en innertempratur på 55 grader för rare.

Fyllda tomater med parmesantopp 4 port:

• 2 st stora tomater


• 200 g smör


• 1 st kruka färsk persilja


• 3 st vitlöksklyftor


• ½ dl pofiber


• salt & peppar


• riven parmesanost

Värm smöret en aning i micro eller vattenbad. Blanda sedan smör, persilja, pressad vitlök, pofiber, salt och peppar i en skål. Dela sedan tomaterna och gröp ur dem med en sked. Fylle dem sedan med blandningen och toppa med riven parmesanost, grilla dem i ugnen i 20 min på 225 grader.

Ugnsgrillade grönsaker 4 port:

• 4 st rödlökar


• 4 st snackpaprika


• 4 st siviripaprika


• 1 st zucchini


• 3 st vitlöksklyftor


• ½ dl olivolja


• flingsalt


• svartpeppar

Börja med att skiva grönsakerna grovt och och lägg dem på en ugnsplåt. Blanda sedan olivolja, pressade vitlöksklyftor, flingsalt och peppar i en skål. Toppa sedan grönsakerna med oljan. Grilla dem sedan i ugnen på 225 grader i 20- 40 min, tills dem fått önskad färg.

Nu har barnen lagt sig och vi varvar ner i soffan och fredagsmyser med lite "dexter". Ha en trevlig fredagskväll på er!/ Jimmy