Lchf broccolisoppa

Jag har haft en superskön ledig dag tillsammans med barnen idag. Vi började dagen med att storstäda deras rum och rensade rejält bland alla leksaker. Behövdes verkligen! Efter lunch åkte vi hem till barnens farmor dvs min mamma och hälsade på, min syster var också där med sin goa lilla grabb på tre månader. Så vi har haft fullt upp med att busa med det lilla charmtrollet hela eftermiddagen. Innan vi åkte hem stannade jag, ungarna och farmor till och köpte ett par nya mattor och en mysig sittpuff till deras rum. Det vart kanonfint och barnen var supernöjda!

Man måste ju äta också. Så jag gjorde en broccolisoppa, det har vi aldrig ätit och jag visste inte riktigt om den skulle gå hem hos alla men det gjorde den verkligen. Till och med barnen sa att den var jättegod och dem brukar kunna vara svårflörtade när det gäller soppa. Så denna kan jag varmt rekomendera, mild och fin grönsakssmak avrundad med grädde och goda tillbehör till i form av räkor och parmesan! Perfekt som vardagsrätt eller som förrätt.

Broccolisoppa 4-6 port:

• 1 liter grönsaksbuljong (1 liter vatten & 2 st buljongtärningar)


• 1 st gul lök


• ½ st purjolök


• 100 g rättika


• 300 g broccoli


• 2-3 dl vispgrädde


• salt & peppar


• skalade räkor till servering


• rivent parmesan till servering

Börja med att koka upp buljongen i en kastrull. Skiva lök, purjo och rättika tunnt och låt koka i buljongen 3 min. Lägg sedan ner broccolikvistarna och koka vidare i 10 min. Tag sedan av kastrullen och mixa den slät med en stavmixer. Ställ sedan kastrullen på plattan igen och tillsätt grädde, koka upp och smaka av med salt & peppar. Då var den klar, servera med handskalade räkor och riven parmesanost.