Vinbladsdolmar

När jag var och handlade förra veckan såg jag vinblad i burk och då blev jag lite nyfiken vad man skulle kunna göra med bladen. Googlade lite och kom fram till att de ska användas till dolmar. Idag blev det grekiska vinbladsdolmar som är vanliga när man äter grekisk meze. De var jätte goda, men lite pyssliga att göra, så jag skulle rekommendera dolmarna till mezebuffé eller som förrätt, så slipper man göra så många :) Det verkar som att det är vanligast att dolmarna är vegetariska och med ris, vi hade fläskfärs och blomkålsris. Smarriga med en chiliolja- och soyadipp till.

Vinbladsdolmar 4port

• ca 500gram konserverade vinblad
• 500 gram fläskfärs
• 3 tsk spiskummin
• 2 st gula lökar
• 2 st vitlöksklyfta
• 2 msk färsk finhackad mynta
• 2 msk färsk finhackad bladpersilja
• 2 msk färskt finhackad dill
• 50 gram pinjenötter
• salt
• peppar
• olivolja
• 1 st citron
• 1 st litet blomkålshuvud
• smör

Börja med blomkålsriset. Använd ett rivjärn och riv blomkålshuvudet till ris. Fräs i rikligt med smör tills riset blivit lite mjukt, salta och peppra, ställ åt sidan. Hacka löken och fräs i olivolja tillsammans med pressad vitlök. Fräs tills löken blir genomskinlig. Ha i fläskfärsen och fräs med löken, krydda med spiskummin. Finhacka, pinjenötter, mynta, bladpersilja och dill, blanda ner i färsen och pressa över en halv citron och rör om. Blanda sen i riset och smaka av med salt och peppar.
Sära försiktigt på vinbladen och skölj bort sältan från bladen med vatten. Låt torka på hushållspapper. De blad som är trasiga ska användas till att lägg i botten på kastrullen som du ska koka dolmarna i, så att dolmarna i bränner fast i botten.Klipp bort tjocka stjälkarna. Lägg de stora bladen med den blanka sidan neråt och ha på en sked fyllning på varje blad och vik ihop till tumstora paket. Packa tätt i ett lager i en kastrull, ringla över olivolja och pressa över andra halvan av citronen. Häll på vatten så dolmarna precis täcks. Låt småkoka under lock i 40 minuter. Servera gärna med en god dipp eller sås, slängde ihop en snabb sås gjord på olivolja, japansk soja och sambal oelek. Smarrigt att dippa i!

Ikväll ska Jimmy iväg och spela innebandy och jag ska bara lägga mig i soffan och ta det lugnt. Det känns att det har varit mycket jobb på slutet så nu ser vi framemot helgen, då ska vi bara ta det lugnt, mysa och äta gott. En riktigt bra helg på g med andra ord.
Ha det gott! / Camilla