Köttfärssoppa & saftigt bröd

Goddag. Idag tänkte jag skriva några rader om soppan och brödet som jag postade på instagram förra veckan. En middag med höstkänsla som jag starkt kan rekommendera i dubbel bemärkelse...

Köttfärssoppa 6 - 8 port:

• 600 g köttfärs
• 1 stor gul lök
• 1 st stor vitlöksklyfta
• 1 burk skivade champinjoner
• 1 köttbuljongtärning
• 1 kalvbuljongtärning
• 8 dl vatten
• 500 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 4 dl vispgrädde
• 1 st chilifrukt av valfri sort
• salt & peppar
• smör

Börja med att hacka lök och vitlök. Fräs dessa i en kastrull med smör tills löken har mjuknat. I med köttfärsen och låt den bryna en aning och slå sedan på vattnet, samt buljongtärningarna. Låt nu stå och puttra 10 min och slå sedan i krossade tomater och tomatpuré, låt nu puttra ytterliggare minst 10 min. Finhacka chilifrukten och krydda soppan enligt smak och tycke, slå även i champinjonerna. Låt nu puttra ytterliggare 10 min och runda sisst men inte minst av med grädde och smaka upp med salt och peppar. Klart!

Som ni såg i receptet ovan så skrev jag att du kan använda chili av valfri sort och i butkerna finns det oftast inte så mycket att välja på utan dem brukar ha en eller ett par sorter och det går ju alldeles utmärkt med dessa. Nu är jag en novis på just chili men jag har fått hem massor av olika jättefina chilisorter av bekanta som odlar dessa själv hemma. Mitt intresse väcks genast och redan nästa år ska jag nog ge mig på att odla någon eller några egna plantor har jag tänkt! Chili är ju verkligen en fantastisk smaksättare som ger mycket mera än bara styrka till maten och det visade inte minst den här lilla godingen som jag använde mig av idag i denna soppan.

Dagens chili heter Habanero Neon och beteckningen under som ni ser på bilden visar rekommenderad styrka på denna och kan mätas på en skala. Nu säger inte det mig som novice så mycket utan jag tog helt enkelt en liten bit direkt i munnen för att veta ungefär hur mycket jag skulle behöva krydda soppan med. Den brände på kan jag säga och en uttav dessa två blev alldeles lagom till denna soppa. Smaken på soppan då blev inte alls stark men den fick det här lilla extra. Chilin finns där och ger en aning styrka men framförallt karaktär med sin smak utan att ta för sig, svårt att förklara men ni fattar nog vad jag menar :)

I helgen är jag ledig och skall grilla bland annat revben och då kommer jag garanterat jobba vidare med ytterliggare någon chili-sort och jag är redan supertaggad för detta. Det finns alltid något nytt att lära och uppleva om man älskar matlagning och därför tycker jag att det är ett oslagbart intresse!

Så kommer vi till brödet också. Jag såg ett recept för hur länge sen som helst och jag kommer inte ihåg exakt var, när och hur men jag sparade det iaf i min telefon för att plocka fram det vid något bra tillfälle. Receptet är skrivet av Erikas lchf till vardag och fest och jag gjorde ett par små förändringar i detta bröd men annars ger jag all eloge till henne som är väldigt duktig på lchf och bakning! Brödet blev hursomhelst jättegott och passade ypperligt till dagens mustiga soppa. Bakning är ju inte min starkaste sida men man blir alltid lite extra nöjd och glad när man bakar ett gott bröd, det är något speciellt med det...

Bröd:

• 5 dl mandelmjöl, mald sötmandel
• 2 dl kokosmjöl
• 9 msk fiberhusk
• 4 tsk bakpulver
• 3 tsk havssalt
• 5 msk äppelcidervinäger
• 6 st äggvitor
• 3,5 dl kokande vatten

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner äggvitorna och äppelcidervinägern i skålen med dem torra ingredienserna. Vispa sedan ner vattnet så att det blir en jämn och fin smet. Låt stå och dra en stund och häll sedan ner smeten i en smörad brödform. Grädda i ugnen på 180 grader i 75 min. Låt svalna innan servering.

Det var det lilla jag hade att bjuda på idag! Ha det fint så ses vi på Jimpsgrill efter helgen. /Jimps 

Ugnsstekt lax med grönkålsstuvning sojabönor och romsås

Grönt är skönt eller vad säger ni? Just grönt är ju mycket man äter inom lchf-kosten även om dem gröna sojabörnorna inte inräknas till den strikta kosthållningen men kan vara ett alternativ för den som äter mer liberal lchf-kost. Jag gillar ju att variera mig inom min kosthållning på senare år och växlar mellan strikt och liberal kost. Nu har jag kört liberal en längre tid och det har fungerat bra för min del då jag satsat mycket på styrke och allroundträning. Nu tänkte jag dock lägga ner den liberala kosten en tid framöver och återgå till strikt för att rensa ur kroppen och se hur kroppen svarar gentemot träning osv. Allt för att lära mig mer om mig själv...

Jag säger inte att någonting är rätt eller fel, alla lever sitt liv precis som dem känner. Vi är alla olika individer och har olika behov och egenskaper, det kräver många gånger olika kost också. Jag tycker dock fortfarande att strikt lchf är det bästa alternativet för dig som vill gå ner i vikt, framförallt vid kraftig övervikt men för den viktstabile kan ett mer aktivt liv i kombination med en aning mer liberal kost vara ett alternativ.

Jag fick för ett tag sedan en del kritik i en facebookgrupp för att jag använde bönor i en rätt som jag publicerade på denna blogg men den kritiken tar jag nu med en nypa salt. Kritikerna hävdade att bönor inte har med lchf kost att göra och det är jag inte sen att hålla med dem om. Men jag är alltid noga med att skriva i mina liberala lchf-recept att dem är just liberala och ger oftast tips till den strikte hur dem kan tänka eller plocka bort vissa ingredienser för att göra den kolhydratssnålare. Jag är helt öppen och hymlar inte med vad jag äter, jag lever alltjämt efter min lchf även om den ibland är strikt och ibland liberal. Allting behöver inte vara svart eller vitt i min värld, det här är en lchf-blogg om mig och av mig. Ibland strikt, ibland på gränsen och ibland en bit över gränsen och tillbaka. Jag är inte perfekt och det vill jag inte framstå som heller, jag är bara mig själv...

Ska vi ta och skriva litegrann om maträtten nu då. Tänk nu på också att sojabönorna behöver du bara äta om du vill det då dem innehåller hela 5,8 g kolhydrater per 100 gram. Hela 5,8 g alltså! helt crazy att äta 20 - 30 g av dessa, då får man passa sig, eller....

Ugnsstekt lax 4 port:

• 4 st laxfiléer
• salt
• chiliexplosionkrydda
• olivolja

Krydda filéerna med salt och chiliexplosion, samt ringla lite olivolja över filéerna. Stek sedan laxen i ugnsform mitt i ugnen på 150 grader i ca 15- 20 min eller tills laxen är klar. Laxen är klar när den börjar skiva sig eller när innertempraturen landar på 52 - 55 grader.

Grönkålsstuvning 4 port:

• 300 g hackad grönkål fryst
• 1 msk grönsaksfond konc
• 2 dl vispgrädde
• salt & peppar

Låt helt enkelt koka ihop i stekpanna och låt puttra tills konsistensen blir aningen fast. Krydda upp mot slutet.

Romsås:

• 1 burk stenbitsrom
• 2 st hackade schalottenlökar
• 1 msk finhackad dill, fryst
• 2 dl creme fraiche
• 2 msk majonnäs
• 1 tsk citronsaft
• 3 - 4 varv svartpeppar 

Blanda alla ingredienser i en skål och låt dra i kylen en stund innan servering. 

Nu vart det väldigt mycket prat kring strikt och liberal kosthållning i detta inlägg och det är helt enkelt av den anledningen att jag tänker mycket kring just detta. Livet är en balansgång och våga prova dig fram till det du mår bäst av! /Jimps