Lökpaj

Kvällsmaten blev lökpaj. Orginalreceptet på det här pajen kommer från min hemkunskapsbok, så den här pajen har hängt med mig hela livet. Den går att variera i all oändlighet. Tror att i orginalreceptet är fyllningen lök och tomat, men det går bra med vad som helst, broccoli, fetaost, bacon, sparris eller vad mann tycker om. Nu har jag fått gjort om receptet så pajskalet blev LCHF-vänligt. Så här jag gjorde jag:

Lökpaj
Botten:

• 3 dl pofiber



• 50 g smör



• 100 g philaphiaost



• 2 ägg



• 1 dl vispgrädde

Smält smör och philaphiaost i en kastrull på låg värme. Blanda pofiber, ägg och vispgrädde, häll i smör och ost och blanda till en smet. Bred ut smeten i en pajform och grädda 225 grader i ca 10-15min eller tills skalet har fått lite färg.

Fyllning:

• 3 rödlök



• 2 dl gräddfil



• 1 dl creme fraiche



• 2 ägg



• 2 dl riven ost



• 2 tsk oregano



• 2 tsk basilika



• salt



• peppar

Skär löken i lökringar och fräs i smör. Blanda creme fraiche, gräddfil, ägg i en bunke. Krydda med oregano, basilika, salt och peppar. Ha i osten. Ha på löken på det färdiggräddade pajskalet och häll över gräddfilsblandningen. Grädda på 200grader i ca 15-20min eller tills pajen har fått fin färg. Servera gärna med en klick creme fraiche.

Innan första gräddningen

Jag och barnen var till vattenparken. I vanliga fall brukar änderna ligga i vattnet och vi brukar stå på en bro och kasta i bröd åt dem, men idag möttes vi av massa änder som kom springades emot oss på land. Sonen blev jätte rädd och vi skyndade oss att kasta allt bröd och skyndade oss vidare på promenaden. På bilden nedan ser ni vi vilka vi hade efter oss. De tröttnade efter ett tag när de insåg att vi inte hade mer mat. Efter ett tag när sonen hade lugnat ner sig, frågade han efter fåglarna och vi gick tillbaka och då var de inte alls intresserade av oss, så då kunde vi stå och kika på de ett tag. Kändes skönt efteråt, fågelskräck är ju rätt vanligt, men jag tror sonen klarade sig rätt bra :)