Lchf räkcocktail

Lucia tåget vart inte den succen man kanske hade hoppats på. Det började med att jag letade efter Elsas lucia linne i 2 timmar utan att hitta det, men som tur var så fick vi tag i ett på ica. Inte nog med det så lyckades Vincent pinka ner sin pepparkaksdräkt precis innan vi skulle klä oss och åka, men löste det genom att kränga på honom förra årets som var en storlek mindre. När vi väl kom fram vägrade Elsa delta men Vincent var som tur var på gott humör och tyckte det var jätteroligt trotts att det var svinkallt. Så det vart inte helt misslyckat i alla fall.

När vi kom hem kom barnens farfar hit en vända och hälsade på, han har precis köpt en android telefon och behövde lite vägledning. I morgon är vi lediga hela familjen, ska bli riktigt skönt. Får se vad vi hittar på.

Maten på kvällen vart räkor som jag hade planerat. Det vart en räkcocktail med lite goda tillbehör vid sidan om. Vart jäkligt gott!

Räkcocktail 4 pers:

• 500 g oskalade räkor


• 1 st rödlök


• 1 burk stenbitsrom


• 1 dl philadelphiaost


• 1 dl gräddfil


• 1 st citron


• 2 tsk hackad dill


• 2 tsk hackad gräslök


• ½ tsk paprikapulver


• 1 msk majonäs


• salt & peppar


• 2 st avocado


• hackad isbergssallad


• 4 st kokta ägg

Börja med att göra röran. Blanda ihop philadelphia, gräddfil, gräslök, dill, stenbitsrom, paprikapulver, saften från en halv citron, majonäs, hackad rödlök, salt och peppar. Supergod röra!

Gör sedan själva cocktailen i ett glas eller en djup skål. Lite hackad isberssallad i botten, röran och räkorna ovanpå den. Toppa sedan med ett par ägghalvor, avocado och en citronskiva. voila!

Camilla köpte hem ett par goda ostar och ölkorv som vi åt tillsammans med räkcocktailen. En riktig myspysmiddag med andra ord! Ha en trevlig kväll allihop. /Jimmy