Asiatisk lax i ugn

Kvällens mat blev en asiatisk lax i ugn med avokadokräm. Min kompis som jag åt lunch hos igår tipsade om den här rätten. Den har varit med i tidningen Buffé, till den var det även en gurk- och blomkålssallad som jag blev bjuden på igår, men jag hade inte allt hemma till den idag så det fick bli zucchinipasta med riven parmesan. Jag är inte allt för fötjust i lax eller jag vet inte, jag tycker oftast att det är gott när jag äter det, men blir aldrig sugen på lax. Det brukar alltid vara Jimmy som blir sugen på lax och lagar det. Den här laxen var underbart god, massa goda smaker tillsammans. Jag la den i marinad direkt efter lunch, så det fick ligga och gotta till sig i många timmar.

Asiatisk lax i ugn med avokadokräm 4port

• 500 g lax skinn och benfri lax

Marinad

• 1 msk finhackad röd chili


• finrivet skal från 1st lime


• 2 msk färskpressad limeljus


• 1 msk japansk soya


• 1 msk finriven ingefära


• ½ msk honung (kan uteslutas)

Avokadokräm

• 2 avokado


• 1 msk wasabi (från tub)


• 1 msk färskpressad limejuice


• 1 krm salt

Rör ihop marinaden och lägg laxen i, marinera så länge som möjligt. Lägg laxen i en ugnssäker form och häll över marinaden. Sätt ugnen på 200 grader. Sätt in laxen i ca 15min, tills laxen är klar. Ös gärna med marinaden några gånger medans den är i ugnen.

Gör i ordning avokadokrämen medans laxen är i ugnen. Mosa avokado och blanda med resten av ingredienserna.

Zucchinipastan är klar på några minuter, riv bara zucchini, en stor räcker till två portioner. Koka upp vatten och låt zucchini koka bara i max 10 sekunder, låt det rinna av i ett durkslag och lägg tillbaka i kastrullen och blanda i riven parmesan så den smälter. Ca 50-75 gram parmesan till två portioner.

Eftermiddagen blev lite annorlunda än jag hade tänkt mig, mamma och pappa ringde och frågade om de skulle komma förbi och se efter barnen så jag kunde åka skidor. Jag har verkligen världens bästa föräldrar, ställer alltid upp och erbjuder sig jätte ofta hjälp, härligt, jag är lyckligt lottad. Så istället för att ligga hemma på latsidan så blev 1mil i skidspåret. Har inte åkt sen min mardrömstur, så idag behövde jag jobba på självförtroendet, att våga åka i nerförsbackar igen. Jag var minst sagt lite rädd och stel i början, men det gick lättare och lättare och jag stod på benen hela tiden. Nu är jag så där härligt trött i kroppen och ska lägga mig i soffan och läsa tidningen Wellness som jag fick av mamma, skulle tydligen vara med lite övningar för skidåkare, det måste jag spana in. Jimmy är iväg och kvällsåker lite skidor, precis lagom temp idag. Ha en skön kväll! / Camilla