Trattkantarellsoppa

Jag slängde ihop en svampsoppa nu på kvällen. Jag älskar verkligen soppa och den vart riktigt bra den här. Den var såpass god att jag inte märkte att vi satt och lyssnade på finsk tango på radion förens barnen undrade vad jag lyssnade på :)

Annars har det varit en lugn eftermiddag, har inte gjort något speciellt sedan jag kom hem. Är lite seg i kroppen efter gårdagens löprunda och innebandyspel så det har vart skönt att slappa lite nu på eftermiddagen. Camilla jobbar kväll idag och jag skall tillbringa hela kvällen i soffan och kika på fotboll. Det här kommer bli en riktig fotbollsvecka, mycket bra matcher på gång!

Trattkantarellsoppa 4 port:

• 3 dl förvälda trattkantareller
• 4 st schalottenlökar
• 1 liter kycklingbuljong (vatten + kycklingfond)
• 1 dl torrt rött vin
• 1 dl philadelphia
• 3 dl vispgrädde
• 1 st äggula
• salt
• vitpeppar malen
• 1 msk hackad persilja
• rapsolja

Börja med att fräsa svmapen och löken i en kastrull med olja. Slå sedan i buljongen och vinet, låt koka i 10 min. Slå sedan i grädde, philadelphia och äggulan. Soppan skall nu inte koka mer utan ligga strax under koktemprtur. Vispa ihop den och smaka av med salt, peppar och persilja. Jag körde några varv med stavmixern för att få bort dem största svampbitarna utan att vispa den helt slät. Klart att servera!

Shalottenlök finns med i denna soppan och det är helt klart min favoritlök! Den har vi hemma i kylen alla dagar i veckan. Perfekt för såser, soppor, röror, grytor osv. Supergoda att grilla rakt upp och ner också!

Ha en go kväll på er!