Chicken nuggets

Efter dagens promenad blev det inte så mycket mer gjort, både jag och Jimmy har varit helt slut idag, antagligen är det väl all spänning och oro som har släppt. Imorgon ska jag jobba igen och då hoppas jag att jag är piggare. Saknar verkligen att ha matsedel, då vet man vad som ska ätas och att man har allt hemma, nästa vecka är vi tillbaka med matsedel. Nu ska man inte klaga på dagens middag för den var hur god som helst och allt fanns hemma. Barnen var helt galna i det här, har nog aldrig sett de äta så mycket. Det vi åt var chicken nuggets med sallad och två olika röror at dippa i. Den ena var salsa, klicka här för att komma till receptet. Fick inspiration till chicken nuggetsen från bloggen Ryska dockor, bytte ut sesamfrönen mot jordnötsmjöl och det blev en fullträff. Vi gjorde nuggetsen i ugnen, men efter halva tiden tog vi ut hälften och friterade, och det är ju så klart godare att fritera, men smidigare och helt okej att köra i ugnen.

Chicken nuggets 4 port

• 4 kycklingfiléer
• ca 3 dl jordnötter
• ca 3 dl riven parmesan eller nån annan smakrik ost
• chicken & steak-krydda från Santa maria
• 2-3 st ägg

Börja med att göra jordnötsmjöl som du gör med mandelkvarnen. Riv ost på den fina sidan av rivjärnet. Blanda jordnötsmjöl, riven ost och krydda med chicken & steak-kryddan på ett stort fat, smaka av blandningen så det blir lagomt kryddat. Vispa upp äggen i en skål med en gaffel. Skär upp kycklingen i bitar, ca 2x2cm. Doppa varje kycklingbit i först äggen och sen i ost och jordnötsblandning och lägg sen på en plåt med bakpapper på. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20minuter, sätt på grillfunktionen på 250 grader på slutet tills nuggetsen får fin färg, håll koll så det inte bränns vid. Om du vill fritera så ta ut nuggetsen efter halva tiden och hetta upp rapsolja i en kastrull till 160grader och fritera tills nuggetsen fått fin färg. Servera med sallad och röror.

Curry-&chiliröra

• 2 dl creme fraiche
• curry
• sambal oelek
• paprikapulver
• vitlökspulver
• ett stänk citron

Blanda creme fraiche med övriga ingredienser, smaka av tills du är nöjd med smaken.

Det här kommer vi garanterat göra igen, tror att det har blivit barnens nya favoritmat, de hade naturell creme fraiche och doppade och det var också jätte gott.
Ha en trevlig kväll! / Camilla