Auberginelasagne

Läkarbesöket idag visade att det hade värkt hål på trumhinnan i Elsas öra, inte konstigt att hon har haft ont. Det brukar ju oftast bli bättre när det har värkt hål, men hon har fortfarande ont. Får vara hemma med henne imorgon. Hon fick en pencilinkur utskriven, svullna halsmandlar och allmänt svälld i näsa och hals. Hoppas hon blir frisk nu. Vi får skicka Vincent till dagis och så får hon och jag ha en tjejmysdag imorgon.
Till kvällsmat idag blev det auberginelasagne, har gjort det förut, men den här blev snäppet bättre.

Auberingelasagne 4port

• 400 gram köttfärs
• 1 auberinge
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk krossade tomater
• 1 köttbuljongtärning
• 2 msk chilisås
• 1 tsk paprikapulver
• 2 tsk torkad oregano
• 1 tsk fransk senap
• salt
• peppar 
• riven ost
• 3 dl vispgrädde
• 100 gram philadelphia
• 1 grönsaksbuljongtärning

Börja med att skiva upp auberginen i rätt tunna skivor, stek i olja, salta och peppra, tills skivorna fått lite färg. Lägg skivorna åt sidan. Stek köttfärs, hackad gul lök, pressa i viktök. Häll i krossade tomaterna, chilisåsen, buljongtärningen, senap, krydda med paprikapulver, oregano, salt och peppar. Låt småputtra några minuter och smaka av om det behövs mer av något. Gott med lite kryddig köttfärssås. Gör i ordning ostsåsen, blanda grädde, philadelphiaost och buljongtärning i en kastrull och låt koka upp, låt små puttra i några minuter. Varva köttfärs, ostsås och aubergineskivor, avsluta med köttfärs och ostsås i en ugnssäker form. Toppa med riven ost. Sätt in ugnen på 225grader i ca 15-20minuter.

När Jimmy kom hem från jobb och fotboll begav jag mig iväg till ett motionsspår och sprang 7km, hade inte direkt fått ihop många steg under dagen. Det var en helt perfekt kväll att springa på, kvällssolen som sken i skogen. Har ju varit lite dåligt med löpning på slutet, har nån förkylning i kroppen, men idag var jag tvungen att känna på hur det kändes, nästa måndag är det ju Blodomloppet och då ska det springas. Det kändes lätt att springa, men jag pressade mig inte speciellt mycket utan sprang rätt lugnt. Nu blir det soffmys innan det är dags för sängen. God natt på er! / Camilla