Lax- och spenatwraps

God kväll på er! Idag var det dags för jobb efter en veckas ledighet, började tidigt och så det var bara att upp och studsa vid 6-tiden, inget som vi gjorde förra veckan direkt. Slutade tidigt och hann med träning och shopping. Kände mig verkligen inte stark på gymmet idag, men man får ta nya tag, sist kändes det jättebra. Vilken skillnad dagsformen kan vara, jag lyssnade på kroppen tränade lite lugnt, men jag ta igen det, jag lovar. Idag hade vi en laxbit som skulle lagas på ett eller annat sätt. Idag blev det wraps med lax- och spenatröra. Gott och väldigt mättande!

Lax- och spenatwraps 6 st små

• 6 ägg
• 1 dl mandelmjöl
• 25 gram smör
• 2 dl riven ost

Vipsa ihop äggen och mandelmjöl, smält smöret och blanda i tillsammans med den rivna osten. Stek i en liten stekpanna med smör på medelvärmen. Ha lite is i magen och vänd inte för tidigt så slipper wrapsen gå sönder i själva vändningen.

• ca 300-400 gram lax
• 3 dl creme fraiche
• 2 msk majonäs
• 1 st paprika
• 1 dl bladspenat
• ett stänk citronsaft
• salt
• peppar

Du kan använda dig av gravad, kallrökt, varmrökt, tillagad eller rå lax i röran. Jag använde mig av tillagad lax idag, skär bara laxen i 3 bitar, lägg i en ugnsform, ringla över lite olivolja, salta och peppra. Sätt in i ugnen på 225grader i 20min. Ta ut laxen och skär den i små bitar och låt svalna.
Finhacka paprikan. Blanda creme fraiche och majonäs, om du vill ha röran lite hetare så ha i 1 tsk sambal oelek. Blanda i paprika och bladspenat. Smaka av om det behövs mer majonäs, det är så indviduellt hur mycket majo man vill ha. Ha i ett stänk citronsaft, salta och peppra. Blanda i laxbitarna.
Fyll wrapsen med röran och ät gärna med ett salladsblad.

Ha en fin kväll! / Camilla