Omelett

Har kört igång med periodisk fast igen. Idag vid kl.14 åt jag lunch, har jag bara saker för mig är det inga problem att äta en sen lunch. Började dagen med trädgårdsarbete och sen åkte jag och Vincent och handlade. Blev imponerad över vilket tålamod han hade när vi sprang i affärer.
Dagens lunch blev en omelett och ja jag har fortfarande svårt för ägg, men hemligheten i det här fallet är ost, nästan allt blir gott med ost. Gjorde en omelett på tre ägg men det blev lite för mycket, orkade inte äta upp allt så vi kör receptet på 2 ägg. Fyllningen idag var champinjoner och paprika och sen smaksatte jag den med färsk basilika. Här går det ju att variera i all oändlighet.

Omelett 1 port

• 2 ägg
• 2 msk vispgrädde
• 0,5 dl riven ost, gärna parmesan
• salt
• peppar
• 2 st champinjoner
• en bit paprika
• 1 msk färsk basilika

Börja med att skiva champinjoner och stek, strimla paprika och lägg i efter ett tag. Blanda ägg och grädde i en skål, vispa med en gaffel. Ha riven ost, salta och peppra, var lite försiktig med saltet eftersom osten ger en del sälta, ha i basilika. Sänk värmen på spisen och häll äggblandingen över svampen och paprikan.

Nu ska vi åka och hälsa på ett par små tvillingkillar för första gången, spännande!
Ha det gott! / Camilla