Ensam hemma

Ja nu är jag trött på att vara ensam hemma den här dagen. Nu får barnen och Camilla se till att komma hem snart! Men det har faktiskt varit lite skönt också med lugn och ro känner jag. Jag var lite trött och småtjurig i morse så man behöver vara själv en stund ibland, inte ofta man är det när man tänker efter. Men som sagt, nu får dem komma hem så vi kan åka iväg till midsommarmiddagen!

Till Lunch idag grillade jag på ett par färska korvar och till det åt jag en färdig tzatziki som innehöll 6,5 g kolhydrater per 100 g. Njöt av varenda tugga korvtok som jag är. Riktigt köttiga och goda korvar, går inte att jämföra färska korvar med vanliga tråkiga korvar. Det är en helt annan rätt! Så nästa gång ni ska grilla korv, köp färska! Det har blivit riktigt popis på senare dar och finns både i chark i dem flesta butiker och som dem här färdigpackade från ICA.

Ja sedan har jag gjort iordning en paj som vi skall ta med oss ikväll. En paj som vi brukar göra när vi åker bort och skall ta med oss något och den brukar alltid gå hem. Supergod verkligen! Vi gjorde den med "vanligt" pajskal innan vi började äta lchf och har nu uppdaterat den med lchf-pajskal nu. JA, den är lika god ändå. Fungerar både som förrätt, som tillbehör till huvudrätt eller buffe. Har ingen färdig bild på pajen än eftersom vi inte skall garnera den förens vi är på plats men här kommer receptet iaf så laddar jag upp en bild på färdiga resultatet ikväll.

Pajskal:

• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl cocosmjöl
• 100 g smör
• 2 msk vatten
• 2 dl riven ost

Blanda helt enkelt alla ingredienserna med fingrarna i en bunke, tryck ut degen i en pajform och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 20-25 min. Tag ut och låt vila en stund innan garnering.

Fyllning:

• 4 dl creme fraiche
• 1 st grovhackad purjo
• 1 st burk ishavsrom
• 500 g oskalade räkor
• 1 st burk svart stenbitsrom
• ½ citron
• dill

Börja med att skala räkorna. Grovhacka sedan 3/4 av räkorna och lägg i en bunke. Grovhacka purjolöken och lägg i samma bunke där du också går i med cremefraichen och ishavsromen. Blanda och smaka av med pressad citron och finhackad dill.

Då var röran klar. Häll då röran i pajskalet och garnera sedan med dem resterande hela räkorna och stenbitsromen. Klart! Servera pajen kall och njut. Upplägget kan du variera hur du vill som du ser nedan.

Nu skall jag gå ut och sätta mig en stund i solen innan dem andra kommer hem. Fortsatt trevlig midsommar på er!

Midsommarafton

Yes, idag är det ju midsommarafton och man kan ju inte klaga på vädret! Underbar förmiddag har vi haft här hemma med klarblå himmel och solsken. Frukosten åt vi ute på framsidan i morgonsolen. Jag åt 2 st lchf frallor med ost och grustafskorv på. Nu håller vi tummarna för att vädret håller i sig hela dagen! Efter frukost grejade vi lite smått i trädgården och passade på att leka lite på baksidan.

Camilla har åkt och jobbat och barnen har åkt iväg med mormor och morfar på midsommarstångsresning i sundborn. Så jag sitter hemma själv och har väl inte riktigt fått någon ordentlig midsommarkänsla än. Jag ska snart sätta igång och laga en paj som vi skall ta med oss när vi ska hem till min mamma där vi ska fira ikväll.

Nej nu är det dax att sätta lite fart! Ha en superfin midsommar.

Rubbad karre

Dan före dan, jo det är ju midsommarafton i morgon och det har vart full rulle på jobbet idag! En av årets största mathandels dagar om inte den största. Camilla jobbar ju även i morgon medans jag är ledig så det blir en lite splittrad afton. Barnen ska med mormor och morfar på midsommarstångsresning på dagen då ska jag passa på att laga lite mat till kvällen och kanske plantera lite växter om det är väder. Senare på eftermiddagen/kvällen åker vi hem till min mamma och hennes sambo för att fira. Det blir trevligt.

Det vart grillat som vanligt ikväll, karre och grönsaker. Jag gjorde en rubb till karren och marinerade den i "smoked tabasco", till det åt vi grillad paprika, champinjoner och lallerstedts bearnaisås. Enkelt och gott.

Grillrubb:

• 1 msk salt
• 2 msk grovmalen svartpeppar
• 1 msk paprikapulver
• ½ msk lökpulver
• 2 st vitlöksklyftor

Blanda helt enkelt kryddorna och gnugga in i köttet på båda sidorna, låt vila minst 30 min innan grillning. Jag droppade ner lite "smoked tabasco" i påsen som dem fick ligga och marineras i men det går bra att enbart grilla med rubb också.

Nu sitter vi i soffan och tar det lugnt, så skönt! Hoppas ni har en skön kväll ni också.

Presenter & broccoligratäng

God kväll på er! Idag gick halva personalstyrkan på semester och vi fick sommarpresent. En bok, Smak av Dalarna och ett parpaply som jag hoppas att jag slipper använda på vår semester om tre veckor. Boken är en kokbok med inspiration från Dalarna. Mycket fina bilder och lyxiga recept. Han som har varit med och bidragit med recpept heter Görgen Tidén och har en restaurang i Rättvik som heter Görgen på höjden, har aldrig ätit där, men har hört att maten ska vara något utöver det vanliga. Hoppas att vi kan ta oss dit på ett besök i sommar.

Igår fick jag även en annan present av Jimmy, något som har önskat mig länge, en pulsklocka. Måste dra igång med löpningen igen och nu kommer det att bli mycket roligare. Tack snälla Jimmy!

Idag på jobbet blev vi bjudna på grillbuffé, var riktigt gott! Köttet var helt underbart, var tvungen att ta en extra bit och bara njuta. Gjorde dock ett litet misstag, tog av en grillsås och hej och hå vad socker den innehöll, fick en sockerdipp på eftermiddagen, höll på att somna, men nu är jag på banan igen.

 Måste bara berätta om min och mammas tutbingofika. Jag bakade ju bröd igår för att vi skulle ha lite mumsig fika på bingon. Vi satt verkligen och längtade efter att det skulle bli fika så vi skulle få äta våra smarriga mackor som mamma hade brett på och haft massa goda pålägg på. I pausen tog vi fram macklådan och döm om min förvåning när jag tittade ner i en låda med rester av broccoligratäng. Har nog aldrig blivit så besviken över att se broccoligratäng, men det enda vi kunde göra var att skratta åt eländet. Mamma hade helt enkelt tagit fel låda, den rätta stod i kylen och väntade när hon kom hem. Tur att jag hade tagit med min favoritchoklad så vi hade lite fika iallafall. Ja så kan det gå...

Nu är det dags strax dags för oss att äta kvällsmat och det blir såklart grillat. Har värsta fredagskänslan idag och det är inte bra för jag ska jobba imorgon och hela helgen, kommer att bli en lång helg. Med andra ord kommer det inte bli så mycket midsommarfirande för min del, men mat och mys med Jimmys familj blir det iallafall imorgon efter jobbet. Ha en trevlig kväll, hörs sen!

Lyxiga rester

Just nu sitter jag hemma i soffan och är helt slut i kroppen, skön känsla! Slutade jobbet kl 18.00 och bytte om till fotbollskläder på jobbet för att direkt åka och spela match. En riktigt jämn och rolig match i fint väder!

Efter fotbollen åkte jag och hämtade mina kära barn som morfar passat på eftermiddagen. Klockan hann bli mycket innan vi var hemma så jag hade ingen tid för någon matlagning, då är det tur att vi har såhär fina rester i kylen! Jag åt Camillas Zucchiniplättar, färska räkor, hackad rödlök, creme fraiche, gustafskorv och stenbitsrom. Mums! Blir inte så mycket smarrigare än såhär.

Nu sitter jag och väntar på att Camilla ska komma hem från tutbingon och förhoppningsvis tagit hem storvinsten. Ha en skön kväll!

LCHF-frallor

Efter en promenad och en riktig trevlig och god thailunch på stan, gick vi hem och bakade frallor. Jag och mamma ska på tut-bingo ikväll och då  måste man ha fika med sig. Tut-bingon är på stans travbana, alla sitter i sina bilar och så spelar man olika bingospel och när man får bingo så får man tuta, därav namnet. Jag och mamma har varit på tut-bingo ända sen jag var liten. Det är så himla mysigt, bara jag och mamma. Efter några spel är det paus och då är det fika. Har aldrig bakat dessa frallor innan. Hittade receptet hos 56kilo.se. Passade på att göra dubbelsats när jag ändå var i farten. Bytte ut creme fraichen mot kesella. Frallorna blev riktigt goda, bland det godaste LCHF-bröd jag har ätit, det här kommer det att bli fler gånger, det är ett som är säkert.

LCHF-frallor 7-8st

• 1dl mandelmjöl
• 0,5 dl pofiber
• 0,5 kokosnötsmjöl
• 0,5 dl bakepro
• 1 tsk bakpulver
• 1,5 msk fiberhusk
• 0,5 tsk salt
• 3 ägg
• 2 dl kesella eller creme fraiche
• 2 msk smält kokosfett
• 0,5 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en bunke. Vipsa äggen i en annan bunke i 3minuter så äggen blir riktigt pösiga. Vipsa ner mjölblandningen och sedan kesellan eller creme fraichen, vatten och det smälta kokosfettet. Låt svälla en stund. Forma sedan 7-8st bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen på 200grader i ca 15min.

 Fick hjälp av dottern att forma bullarna

 Köpte hem kokosmjöl för första gången idag, inte billigt direkt, men alltid roligt att prova nya saker.

Min favoritchoklad får följa med på bingon också.

Ha en trevlig eftermiddag och kväll! Och håll en tumme att vi vinner något ikväll! / Camilla

Trevlig kväll och svensk vinst

Igår var vi ute och åt på en sportbar och kikade på när Sverige spelade sin sista match i EM. Maten och sällskapet var helt perfekt. Jag åt en hängmörad biff angus, egentligen var det pommes till men det var som vanligt inga problem att byta ut mot grönsaker istället. Grönsakerna var perfekt stekta, inte överstekta utan hade spänst kvar, gott! Det var roligt att Sverige vann också, men jag insåg att det roligaste var att se på fotboll med nån som inte heller är fotbollintresserad, vi pratade om allt mellan himmel och jord och hade det riktigt trevligt.
Idag är jag ledig och vaknade efter en skön sovmorgon eftersom barnen sov hos mormor och morfar. Dessutom vaknade jag till en klarblå himmel, äntligen bra väder. Barnen har kommit hem igen och nu ska vi leka lite och sen ska vi ta en promenad till stan för att luncha med en kompis. Idag blir det en fantastiskt bra dag! Hoppas ni också får en bra dag och att solen skiner hos er också! / Camilla

Bloggtopp.se

Kikade in på Bloggtopp.se/mat och ser att vi seglat upp på en 5:e plats! Sjukt kul, men det roligaste av allt är att 4 av dem 5 i topp är lchf bloggar! Jag brukar läsa alla dem tre bloggarna som ligger i topp här och dem är kanonbra allihopa. Kul med det växande intresset för lchf generellt!

Klassiker

Vart en gammal beprövad klassiker till frukost idag! Turkisk med keso och bär. Frysta jordgubbar från ICA, supersmarriga! Nu när jag sitter och skriver är jag inne på min tredje kopp kaffe, är så jäkla mosig precis som igår. Ibland behöver man nog bara ta det lite lugnt, man glömmer bort det.

Ikväll skall vi ju ut och käka och jag har inte ätit på stället sedan jag började med lchf och hoppas dem leverar. Är ju klassisk sportbarsmat i form av hamburgare, kött och såklart pommes. Hoppas dem kan erbjuda bra alternativ till pommesen, alltid skoj när man blir positivt överaskad men det händer alltför sällan. Brukar sluta med att man får lite extra sallad. Återstår att se, men det skall bli trevligt hur som helst.

Nej, precis som igår så ropar tvätten på mig. Ha en bra dag!

Grillkorv

Jag slutade tidigt från jobbet idag och i morgon är jag ledig. Känner mig trött och lite seg i kroppen, får hoppas det blåser över tills i morgon. Efter att jag hämtat barnen på dagis så har vi varit ute på gården och lekt. Sedan har jag pysslat med lite tråkiga vardagssysslor också, finns ju alltid massa grejer som hänger över en. Till middag åt jag knäppare och chorizo med senap och hackad persilja, korvgalning som jag är så satt det riktigt fint!

Nu blir det en lugn kväll på ryggläge i soffan, känner att jag behöver det idag. Camilla jobbar kväll och jag ska kika på Spanien-kroatien, hade heldre sett italien- irland men den har tv4 valt att visa på deras nylanserade kanal som jag inte har och inte heller har möjlighet att teckna, sjukt iriterande! men men.

I morgon spelar ju Sverige sin sista match och trots att spänningen är bortblåst så ska vi iaf ut ett gäng från jobbet på sportbar och käka lite god mat, vi har planerat det här tidigt och hade hoppats på att det skulle gå lite bättre för vårat kära landslag men det blir kul iaf.